Ayam Pandan Kemangi

Resep by Chef Deddi Karyadi

Bahan:

500 gr atau ½ ekor Ayam

250 ml Air Asam Jawa

100 ml Minyak Goreng

100 gr Daun Kemangi

1 lbr Daun Pandan

Bumbu:

6 bh Cabai Merah

6 bh Cabai Rawit

6 bh Bawang Merah

6 bh Bawang Putih

2 bh Kemiri

25 gr Gula Merah

15 gr Garam

½ ruas Jahe

Cara Membuat:

1. Bagi ayam menjadi enam bagian kemudian lumuri dengan sedikit air asam dan gula, diambkan beberapa menit.

2. Haluskan semua bumbu lalu tumis dengan minyak panas dalam wajan. Setelah harum, masukkan potongan ayam dan sisa air asam serta gula dan garam.

3. Masak dengan api kecil hingga setengah matang lalu masukkan daun pandan.

4. Setelah airnya menyusut dan menjadi lebih berminyak, masukkan daun kemangi. aduk-aduk sebentar kemudian angkat.

5. Ayam pandan kemangi siap untuk disajikan.

Foto: Dok. Istimewa