Choco Flan

Bahan

Choco Flan Base

75 gr Gula Halus

75 gr Butter/mentega

80 gr Telur

70 gr Tepung Terigu Protein Sedang

5 gr cokelat bubuk

0.7 gr Garam

7 gr Baking Powder

Vanilla Mixture

300 gr Susu Segar

100 gr Cream Cair

100 gr Gula

80 gr Telur

20 gr Kuning Telur

1 btg Vanilla Bean

Caramel Sauce

100 gr Gula

60 ml Air

1 btg Vanilla bean

50 ml Air

Cara membuat

Choco Flan Base

1. Kocok gula halus dan butter menggunakan pengocok paddle hingga lembut dan berwarna putih.

2. Setelah itu tuang telur sedikit demi sedikit sambil terus dikocok hingga tercampur rata.

3. Campur semua bahan kering lalu saring agar tidak menggumpal. Setelah itu masukan kedalam bahan sebelumnya, aduk hingga rata.

Vanilla Mixture

1.Campur semua bahan menjadi satu.

2.Saring bahan agar tidak menggumpal atau bersih dari kotoran maupun sisa kulit telur. Sisihkan.

Caramel Sauce

1. Buat caramel dengan cara dipanaskan di dalam panci sedikit demi sedikit hingga gula menjadi caramel.

2. Kemudian masukkan vanilla bean ke dalamnya. Setelah itu tuang bagian air ke dalamnya sedikit demi sedikit hingga larut.

3. Simpan dalam lemari pendingin, agar mengental dan siap digunakan.

Penyelesaian

1. Tuang adonan chocolate flan ke dalam dasar cetakan atau pinggan tahan panas setebal ± 1cm, ratakan.

2. Kemudian tuang campuran vanilla mixture ke dalam cetakan yang sudah diisi dengan adonan chocolate flan tersebut setinggi 3/4 tinggi dari cetakan atau lebih.

3. Setelah itu letakkan wadah atau tray yang lebih besar dari cetakan yang digunakan. Tuang air ke dalam tray tersebut.

4. Panggang dengan suhu 140 C – 160 C selama ± 45 menit hingga 1 jam.

5. Bila permukaan pudding tersebut sudah tidak lengket bila disentuh tangan berarti flan sudah matang.