Kue Lumpur

Bahan:

125 gr Gula Pasir
  125 gr Tepung Terigu
  250 kg Kentang, kukus dan haluskan
  50 gr Margarine, lelehkan
  1 btr Kuning Telur
  1 btr Telur Utuh
  250 ml Santan
  1 sdt Vanilli
  1/2 sdt Garam
  50 gr Kismis, untuk taburan

Cara membuat:

1.Kocok gula dan telur sampai putih dan mengembang, masukkan garam dan vanilli sambil terus dikocok.

2.Tuang santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga rata, masukkan kentang halus dan tepung terigu secara bertahap sambil tetap diaduk rata. Terakhir, tuang mentega leleh, aduk rata.

3. Panaskan cetakan kue lumpur, oles mentega, tuangi adonan hingga ¾ penuh, tutup, biarkan setengah matang taburi kismis, tutup lagi, biarkan sampai matang. Angkat.

4. Variasi taburan lain bisa menggunakan parutan keju, irisan nangka, coklat meises atau sesuaikan dengan selera.