Texture of Jackfruit

Resep dibuat oleh Chef Dony

Bahan Mousse Nangka:

1 kg Whipping Cream

700 gr Nangka, haluskan

600 gr Susu

130 gr Custard

100 gr Gula

10 bh Gelatine

2 bh Vanila

Bahan Biskuit Vanila:

500 gr Biscamix

20 btr Telur

1 bh Vanilla

Bahan Hazelnut Crunchy Bars:

750 gr Nutela

325 gr Royaltine

200 gr Dark Chocolate (70%)

Bahan Sorbet Nangka:

1 kg Nangka, haluskan

500 gr Gula

200 gr Glukosa

3 ltr Air

Bahan Nangka Goreng:

500 gr Nangka

200 gr Tepung Beras

150 gr Air

50 gr Terigu

Cara Membuat:

1. Untuk membuat biskuit vanilla, kocok telur, biscamix bubuk, dan vanilla. Tuangkan adonan di atas nampan ukuran 40x60 cm. Panggang selama 4-5 menit dalam oven 200°C.

2. Untuk membuat Hazelnur crunchy bar, campurkan semua bahan kemudian taburkan di atas biscuit vanilla.

3. Untuk membuat mousse nangka, panaskan susu dengan custard. Kemudian tambahkan gelatine hingga larut. Masukkan nangka yang sudah dihaluskan, lalu masukkan dalam whipped cream.

4. Untuk membuat sorbet, rebus air, glukosa, dan gula. Ketika sudah dingin, masukkan nangka yang sudah dihaluskan.

5. Untuk membuat nangka goreng, campur tepung beras dengan air. Masukkan buah nangka kemudian goreng.

6. Sajikan dan tata seluruh bahan tadi pada piring saji.