Close
*
*
Register an Account
Account Details
*
*
Password Strength
Profile Details
Social Profiles
Map
Please enter valid address
>

 Gohu, Sajian Ikan Segar Khas Maluku

10 April 2019 13:41

Siapa bilang kalau makanan menggunakan daging ikan mentah hanya dimiliki oleh bangsa Jepang. Selama ini, kita mengenal makanan bernama sashimi yang berbahan daging ikan mentah asal Jepang. Namun ternyata, hidangan dari daging ikan mentah yang disajikan untuk langsung disantap juga ada di Indonesia. Sajian ini merupakan khas Maluku Utara, khususnya Ternate yang bernama Gohu Ikan.

Secara umum, kuliner di wilayah Ternate memang banyak dipengaruhi oleh dua wilayah atau provinsi. Yakni daerah Maluku dan Sulawesi utara, dan itu karena letak geografisnya. Jenis sajiannya pun sebagian besar menggunakan ikan maupun hasil laut segar lainnya. Gohu Ikan biasanya berbahan dasar ikan tuna atau cakalang. Gohu Ikan juga sering disebut sebagai “Sashimi Ternate” oleh beberapa orang.

Cara membuat Gohu Ikan ini pun sangat sederhana dan mudah untuk dilakukan. Biasanya Ikan tuna atau cakalang segar dipotong menyerupai dadu, dicuci kemudian dilumuri dengan garam dan perasan jeruk lemon atau jeruk nipis. Setelah itu, ditambahkan dengan daun kemangi untuk memberikan aroma yang khas dan didiamkan beberapa saat. Sembari menunggu bumbu meresap, bisa disiapkan saus pendamping yang terbuat dari rajangan bawang merah dan cabai rawit yang ditumis dengan sedikit minyak kelapa. Setelah aromanya keluar, tumisan minyak ini dapat langsung disiramkan ke adonan ikan yang sudah didiamkan beberapa saat sebelumnya. Dan Gohu Ikan pun siap untuk dinikmati.

Untuk citarasa, makanan khas Ternate ini tidak terasa amis sama sekali. Itu karena menggunakan perasan air jeruk dan garam yang secara alami dapat menghilangkan bau amis dari ikan. Walaupun masih berupa ikan laut mentah, namun aroma amis sama sekali tidak terasa. Selain itu, tingkat kementahan daging pun berkurang ketika didiamkan beberapa saat. Dengan sentuhan minyak kelapa yang ditumis sejenak, ternyata tak hanya memberikan citarasa atau aroma berbeda, tapi juga mampu mematangkan ikan. Jika ingin lebih sehat bisa juga mengganti minyaknya dengan menggunakan extra virgin olive oil yang tidak perlu dipanaskan.

Gohu Ikan memiliki citarasa yang unik. Rasa asam segar, gurih, dan sedikit manis bercampur dengan kenyalnya daging ikan segar. Makanan ini tidak hanya nikmat namun juga menyehatkan. Itu karena menggunakan bahan yang segar, sehingga nutrisi dari ikan masih terjaga sempurna serta tidak melewati proses memasak yang berlebihan.

Gohu Ikan juga bisa menggunakan ikan salmon sebagai pengganti ikan tuna atau cakalang. Di Ternate, biasanya Gohu Ikan menjadi makanan pendamping ketika menikmati nasi atau bubur sagu dan bisa juga dinikmati sebagai salad alias pembuka hidangan utama. Selamat mencoba Gohu Ikan!

Comments

Belum ada comment, posting comment Anda di bawah ini!


Terfavorit


Other Articles


» view all