Sajian berkategori gulai ini merupakan salah satu masakan tradisional Minangkabau, Padang dan wilayah Melayu lainnya. Sesuai nama yang disandangnya, sajian ini memiliki citarasa asam pedas. Meski masuk dalam kategori gulai, namun asam padeh tidak berkuah santan kental melainkan memiliki kuah yang ringan dan cenderung encer.

Menggunakan ikan tongkol sebagai bahan bakunya, sajian ini dimasak dengan berbagai bumbu dan rempah. Sebut saja asam kandis, lengkuas, daun salam, daun jeruk, sereh, kapulaga, kunyit, jahe, kemiri, bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan garam.
Cara pembuatannya pun terbilang mudah. Haluskan bumbunya kemudian tumis hingga harum, lalu beri air. Kemudian masukkan ikan tongkol yang sudah dibersihkan, masak hingga ikan matang dan kuah mengental. 

Sajian yang biasanya dimasak dalam jumlah banyak dan dalam kuali besar ini juga bisa ditemukan dengan mudah di berbagai restoran khas Padang. Mulai dari Pagi Sore, Garuda, Sederhana, Sari Bundo, dan lainnya.