Hidangan satu ini asalnya dari Surabaya. Namun seiring berjalannya waktu, makin berkembang dan masuk ke daerah lainnya. Citarasa dari ayam dan bumbunya yang khas demikian memukau, sehingga disukai banyak orang.  

Pemasakan ayam ini melewati 2 tahap pengolahan berbeda. Pertama, ayam dimasak dengan bumbu lengkap dan santan hingga bumbunya mengental. Langkah keduanya, ayam dibakar atau dipanggang hingga berwarna kecoklatan. 

Bumbu yang digunakan antara lain asam jawa, daun jeruk purut, daun salam, lengkuas, serai, bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai, jahe, gula merah, dan garam. Tingkat kepedasan dari ayam bumbu rujak ini bisa disesuaikan dengan selera tiap-tiap orang.
Untuk mencicipi sajian ini bisa mendatangi tempat makan bernama Ayam Bumbu Rujak Pak Sholeh, Cangkru’an, dan lainnya.