• Maria Yuliana Kusrini

Ketupat Kandangan


Bahan:

500 gr Kacang Panjang, rebus

300 gr Taoge, seduh dengan air panas

250 gr Ikan Haruan atau Gabus Asap

100 gr Daun Kemangi

10 bh Ketupat, potong

5 bh Telur Rebus

1 ltr Santan

Bawang Goreng secukupnya



Bumbu Halus:

40 gr Bawang Putih

20 gr Jahe

30 gr Lengkuas

10 gr Kunyit

10 gr Kencur

10 gr Kemiri

5 gr Cabai Merah Kering

2 lbr Daun Jeruk

1 btg Serai

1 sdt Terasi

Garam secukupnya


Cara Membuat:

1. Rebus santan bersama bumbu halus, serai, daun jeruk, dan lengkuas. Kemudian masukkan ikan dan masak hingga mendidih dan ikan meresap pada santan. Angkat.

2. Lumatkan ikan dan masukkan kembali ke dalam kuah.

3. Hidangkan ketupat, taoge, daun kemangi, kacang panjang, dan telur rebus kemudian siram dengan kuah panasnya. Taburi dengan bawang goreng.

4. Sajian siap untuk dinikmati.