Sop Konro Sapi

Bahan:

1,3 lt Kaldu Sapi

500 gr Iga Sapi

2 cm Lengkuas, parut

1,5 cm Kayu Manis

1 cm Jahe, parut

3 bh Kapulaga

2 bh Cengkeh

2 sdm Minyak Goreng

1 sdm Air Asam Jawa

2 btg Daun Bawang, iris tipis

Bawang Goreng secukupnya

Bumbu Halus:

6 bh Bawang Merah

2 bh Bawang Putih

3 bh Kemiri, sangrai

1 bh Kluwak, ambil dagingnya dan rendam air panas

2 sdm Kelapa Sangrai

1 cm Kunyit

1 sdt Ketumbar

½ sdt Jintan

¼ sdt Merica Bubuk

Garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Rabus kaldu hingga mendidih. Masukkan iga sapi, rebus hingga matang dan lunak. Angkat.

2. Panaskan minyak, tumis bumbu yang sudah dihaluskan. Tambahkan dengan lengkuas, jahe, kayu manis, kapulaga, dan cengkeh. Aduk hingga harum dan angkat.

3. Masukkan bumbu yang sudah ditumis ke dalam rebusan iga sapi. Aduk-aduk hingga semuanya tercampur rata.

4. Tuang air asam jawa, aduk dan didihkan. Angkat.

5. Sajikan sop konro bersama dengan taburan bawang goreng dan irisan daun bawang. Sajian siap dinikmati.