• Novi Amaliyah

Strawberry Cheese Cake


Resep dibuat oleh Pastry Chef Dedy Sutan

Hasil Jadi: 1 buah cake diameter 18 cm


Bahan:

135 gr Heavy cream

134 gr Chocolate 35% Ivory

505 gr Cream Cheese

134 gr Gula icing

17 gr Tepung maizena

61 gra Kuning telur

91 gra Telur utuh

101 gr Sour cream

101 gr Raspberry puree

3 gr Pasta raspberry


Bahan Untuk Base

61 gr Milk Chocolate 40%, lelehkan

30 gr Butter unsalted, lelehkan

182 gr Shortbread

18 gr Organic brown sugar

40 gr Paillete feuilletine

2 gr Vanilla pod


Cara membuat:

1. Kocok gula icing dan cream cheese hingga creamy. Tambahkan kuning telur, telur dan tepung maizena dan strawberry pasta, aduk hingga merata.

2. Tambahkan Chocolate Ivory yang sudah dilelehkan sebelumnya. Aduk rata.

3. Hangatkan cream dan strawberry puree. Sambil terus diaduk agar tidak pecah.

4. Campur semua Bahan untuk Base menjadi satu, masukkan ke dalam cetakkan ring diameter 18 cm.

5. Tuang adonan filling cheese cake ke dalamnya. Letakkan cake ring dalam baking tray dengan metode au bain marie.

6. Panggang dengan suhu 150 C selama 45 menit menggunakan oven convection. Setelah itu simpan dalam freezer dengan suhu -180 C selama 4 jam sebelum dihias.


Penyelesaian

Glaze cheese cake strawberry yang masih beku dengan strawberry glacage.

© 2019 yukmakan channel