• Novi Amaliyah

Beda Macaron dan Macaroon


Kita sering rancu menuliskan macaron dengan macaroon. Beberapa menganggap keduanya merupakan jenis kudapan manis yang sama padahal keduanya merupakan produk yang berbeda. Macaron terbuat dari tiga bahan utama yaitu, putih telur, bubuk almond (almond ground) dan icing sugar. Sedangkan Macaroon terbuat dari putih telur, gula icing dan kelapa parut yang sudah dikeringkan.


Menurut cerita populer tentang sejarah Macaron yang identik dengan Perancis. Ternyata Macaron merupakan kreasi Chef Italia bernama Catherine de Medici pada tahun 1533 di Circa. Kemudian saat menikah dengan raja Perancis dia pun menularkan kecintaannya pada kudapan manis satu ini. Macaron memiliki kemiripan yang mencolok dengan amaretti cookies khas Italia. Selain itu asal nama Macaron juga berbagi asal nama yang sama dengan macaroni.


Terlepas dari siapa yang membuat macaron pertama kali, kue sederhana ini mendapatkan ketenaran di Perancis pada tahun 1792 ketika dua biarawati membuat dan menjual macarons untuk mendukung kehidupan sehari-hari mereka sendiri. Saat itu tiba-tiba di Perancis semua orang tergila-gila dengan kudapan satu ini. Setelah itu bermunculan pedagang kaki lima di Paris untuk memenuhi permintaan Macaron yang terus meningkat.


Macaroon

Pada awal abad ke-20 ketika macaron tampil dengan penampilan modern serta kemasan yang eksklusif. Ketika sepupu Louis Ernest Laduree yang berasal dari boutique pastry Laduree yang terkenal terkenal di Paris ini memiliki ide untuk menempatkan dua cookies bersama-sama, dengan mengisi chocolate ganache di tengahnya.


Sementara itu di tempat lain di Eropa beberapa menambahkan kelapa pada resep Macaron di Eropa yang menjadi sangat populer di kalangan orang-orang Yahudi Eropa sebagai makanan Paskah karena resep kudapan satu ini tidak menggunakan tepung dan beberapa berkembang menjadi berbagai macam cookies. Teori lain merujuk pada Skotlandia sebagai asal dari macaroon kelapa.


Namun tradisi lain menggambarkan macaroon kelapa sebagai cookies yang mudah ditemukan di Amerika. Dibuat pada 1800-an ketika kelapa eksotis dari India tiba di Amerika. Ini menjadi trend terbaru untuk memasukkan kelapa dalam makanan penutup, dari coconut cream pie hingga custard, dan sejak waktu itu, kelapa dipadukan untuk membuat macarons sebagai mengganti pasta almond tradisional.



© 2019 yukmakan channel