Colin McSherry as New Executive Chef COMO Uma Canggu, Bali

COMO Uma Canggu telah memulai babak baru dunia kuliner dengan memperkenalkan Colin McSherry sebagai Executive Chef barunya. Chef McSherry telah dikenal luas di lingkungan kuliner internasional, dan sekarang sudah memimpin dapur resor COMO Uma Canggu, menggantikan Chef sebelumnya yaitu chef Kadek Sugiantara. Chef McSherry mengusung misi mempersembahkan kembali pengalaman gastronomi di salah satu destinasi tepi pantai paling dinamis di Bali.

Chef McSherry telah meniti karir sebagai chef lebih dari dua dekade dengan berpengalaman di sejumlah restoran berbintang Michelin. Tahun-tahun awalnya di Belfast membawanya ke London, di mana ia berlatih bersama Heston Blumenthal di The Fat Duck, mengasah kemampuannya dalam bercerita melalui makanan.

Selanjutnya, McSherry bekerja bersama Angela Hartnett, menguasai seni memasak dengan kesederhanaan yang elegan dan cita rasa yang kuat. Riwayatnya mencakup posisi senior di Dinner by Heston, The Clove Club, dan Nuala London, di mana ia menjabat sebagai Head Chef sekaligus pemegang saham. Ia juga tampil di The Great British Menu, menampilkan kreativitasnya di panggung nasional.

McSherry kemudian bergabung dengan COMO Metropolitan London sebagai Head Chef, memimpin tim beranggotakan lebih dari 40 orang dan membentuk identitas kuliner hotel melalui menu musiman yang inovatif. Selanjutnya, ia menjabat sebagai Head Chef dan Galley Manager di kapal, bertanggung jawab atas penyusunan menu harian, manajemen kru, serta memastikan standar kualitas dan keamanan pangan selama pelayaran. Peran unik ini menambah keluwesan dan kemampuannya beradaptasi dan meningkatkan kualitasnya di COMO, Bali.

"Makanan adalah bahasa universal, dan saya percaya bahwa menciptakan hidangan akan mampu menghubungkan orang dengan tempat, tradisi, dan inovasi," ujar McSherry. "Di COMO Uma Canggu, saya terinspirasi oleh kekayaan hasil bumi dan budaya kuliner Bali yang terbaik, dan saya menantikan untuk merangkai pengaruh-pengaruh tersebut menjadi sebuah perjalanan bersantap yang berakar sekaligus mendunia."

Henry Scott, General Manager COMO Uma Canggu, menambahkan: "Colin membawa kombinasi langka antara pengalaman internasional dan penghargaan tulus terhadap budaya lokal. Pendekatan kreatif dan kepemimpinannya akan semakin memperkuat reputasi COMO Uma Canggu sebagai destinasi tidak hanya untuk gaya hidup dan wellness, tetapi juga untuk pengalaman kuliner kelas dunia."

Di COMO Uma Canggu, chef McSherry akan diwujudkan menu yang berpijak pada kekayaan bahan musiman Bali, namun tetap segar dengan perspektif global. Para tamu dapat menantikan hidangan yang halus namun mudah didekati, merayakan keaslian sekaligus menghadirkan penemuan baru. Dengan bergabungnya McSherry, COMO Uma Canggu siap memperluas narasi kulinernya—merayakan hasil bumi Bali, mengangkat pengalaman bersantap khas resor, dan menetapkan standar baru bagi kuliner kontemporer di pulau Bali.