COPA dan Santanera Bali Berkolaborasi untuk Cita Rasa Amerika Latin

25hours Hotel Jakarta akan mempersembahkan dua destinasi kuliner Amerika Latin, yaitu kolaburasi antara COPA Jakarta dan Santanera Bali, dimana berkolaborasi ini menghadirkan pengalaman bersantap eksklusif selama dua malam pada 17–18 Juli2026. Kolaborasi ini mempertemukan Chef Matias Mardones dan Chef Andrés Becerra dalam sebuah perayaan cita rasa, tradisi, dan filosofi memasak yang tumbuh dari akar Amerika Latin. Lebih dari sekadar chef takeover, kolaborasi ini menjadi pertemuan dua perspektif.

Chef Matias yang berasal dari Chile dan Chef Andrés yang berasal Kolombia, memiliki perjalanan yang berbeda, namun dipersatukan oleh pendekatan yang sama dalam mengolah makanan, yakni mengedepankan teknik memasak dengan api, karakter rasa yang berbeda, serta pengalaman bersantap yang hangat dan penuh kebersamaan.

Santanera Bali dikenal sebagai salah satu destinasi kuliner di Canggu yang mengedepankan pendekatan ingredient-driven dalam setiap hidangannya. Dipimpin oleh Chef Andrés Becerra, restoranini menghadirkan sajian Amerika Latin yang memadukan teknik memasak tradisional dengan hasil bumi Indonesia. Pengalaman Andrés yang terbentuk di Bogotá, Melbourne, Copenhagen, hingga Bali membentuk gaya memasak yang kaya akan permainan api, keasaman, tekstur, dan lapisan rasa. Sementara itu, Chef Matias Mardones membawa perspektifnya ke COPA setelah meniti karierdi Hong Kong, Manila, Macau, dan Korea.

Beberapa hidangan yang akan disajikan antara lain Scallop Toston, perpaduan French scallop dengan sambal hijau Indonesia di atastoston tradisional. Torta Ahogada menghadirkan interpretasi baru dari sandwich klasik Meksiko melalui potato bun buatan sendiri, ikan kakap merah, acar kol, serta bisque udang dan habanero. Sementara itu, Wood-Fired Quail dengan jamur dan black mole menjadi representasi teknik memasak menggunakan api, dengan burung puyuh tanpa tulang yang dipanggang di dalam wood-fired ovenkhas COPA.

Melalui kolaborasi ini, kedua chef menghadirkan menu yang merefleksikan warisan kuliner Amerika Latin sekaligus perjalanan mereka masing -masing, diolah menggunakan teknik memasakyang menjadi ciri khas serta diperkaya dengan bahan-bahan lokal Indonesia. "COPA dan Santanera memiliki pendekatan yang serupa terhadap makanan. Semuanya berawal dari rasa, disajikan dengan santai, dan pada akhirnya menjadi alasan orang -orang berkumpul di satu meja," ujar Chef Matias Mardones.

Two Cities, One Table merayakan cita rasa Amerika Latin, kekuatan api, dan kisah yang mempertemukan COPA dan Santanera Bali akan berlangsung pada tanggal 17–18 July 2026, pukul 18.00–22.00 WIB di COPA at 25hours Hotel Jakarta. Member Accor Plus dapat menikmati diskon 15%. Untuk informasi lebih lanjut, dapatmenghubungi COPA at +62 817 0372 8888 or https://25hours -hotels.com/jakarta/the -oddbird/restaurants -bars/copa/ataumengikuti di @copa.jktmedia social.