CURE Bali Opens at Regent Bali Canggu, Modern European-Asian Seaside Dining

Satu lagi destinasi kuliner baru hadir di pesisir Bali, CURE Bali, yang terletak di dalam Regent Bali Canggu. Didirikan oleh koki berbintang MICHELIN, Andrew Walsh, menghadirkan pengalaman bersantap di mana teknik Eropa modern bertemu dengan kekayaan cita rasa Asia. Pembukaan ini menandai babak baru bagi konsep CURE yang terkenal di luar Singapura, tempat restoran aslinya meraih bintang MICHELIN pertamanya pada tahun 2021 dan masuk dalam daftar The World’s 50 Best Discovery.

CURE dikenal karena berfokus pada bahan-bahan berkualitas dan perspektif kuliner yang terbaik, menjadi identik dengan masakan yang berakar pada fondasi klasik Eropa dengan mengambil inspirasi dari beragam tradisi kuliner Asia. “CURE selalu mengutamakan keseimbangan antara warisan dan penemuan,” tutur Andrew Walsh, Pendiri CURE. “Pembukaan di Bali terasa seperti evolusi alami. Pulau ini memiliki energi yang luar biasa, budaya keramahan yang mendalam, dan hasil bumi yang istimewa. CURE Bali mencerminkan semangat teknik Eropa modern yang diekspresikan melalui cita rasa Asia, yang penuh dengan kehangatan dan kemurahan hati sebagai karakteristik Bali.”

CURE Dining Room berfokus pada hidangan laut yang segar, daging premium, dan hasil bumi musiman, menciptakan cita rasa nikmat, mewah dan spesial, terungkap melalui tekstur, keseimbangan, dan penampilan yang memukau. Beberapa hidangan menampilkan teknik pengawetan yang memperdalam rasa sekaligus menjaga kesegaran, disajikan melalui menu – menu andalannya yang dirancang untuk para tamunya di meja makan.

Salah satu hidangan andalan adalah Udang Sungai Raksasa, hidangan yang menjembatani tradisi kuliner Prancis dengan cita rasa Asia Tenggara. Udang bakar arang dipadukan dengan saus tom yum yang kaya rasa dan pangsit udang yang lembut, diakhiri dengan bisque kental yang diresapi mentega dan rempah- rempah aromatik. Hidangan khas lainnya, Kerang Hokkaido, terinspirasi dari mangut, semur tradisional Yogyakarta yang terkenal dengan kuah santan berasapnya. Di CURE, cita rasa tersebut dipersembahkan melalui komposisi yang lebih ringan dari irisan tipis kerang, semangka yang dipadatkan, dan kuah santan berbumbu yang diakhiri dengan minyak daun bawang bakar.

Di CURE terdapat juga Bar Nua, sebuah bar tepi laut di mana program koktailnya mencerminkan filosofi kuliner CURE. Berasal dari "Nua,"kata dalam bahasa Irlandia yang berarti "baru," bar ini meninjau kembali struktur koktail klasik melalui teknik kuliner modern, pengaruh Asia, dan bahan-bahan lokal. Bar Nua dibuka saat matahari terbenam hingga larut malam, dimana para tamu akan menikmati berbagai hidangan makanan dan minuman spesial dengan latar belakang laut, dengan suasana santai.

Arsitektur CURE Bali terungkap dibuat dengan seksama dimana para tamu akan memasuki ruangan melalui lorong yang lebih gelap dan intim sebelum keluar ke pemandangan garis pantai Canggu yang tak terhalang, menciptakan suasana senja yang kontras menjemput kedatangan para tamu. Di dalam ruangan terdapat desain sederhana dan elegan, dengan pencahayaan terbaiknya pada vegetasi pantai Nordik menghadirkan suasana nyaman tanpa gangguan. Meja-meja sengaja dibuat minimalis, dengan pencahayaan yang fokus pada makanan, anggur, dan percakapan, sehingga meja itu sendiri menjadi pusat pengalaman yang tidak bisa didapatkan di restoran lainnya.

Chef de Cuisine Arvin Tjandra, yang bekerja sama erat dengan Chef Andrew Walsh memimpin tim kuliner CURE Bali. Chef Arvin menghadirkan berbagai menu spesial di dapurnya. Setelah beberapa tahun berpengalaman di Apéritif di Ubud, fokusnya kini beralih ke membina hubungan dengan produsen dan pengrajin lokal sambil menerjemahkan teknik ke dalam cita rasa yang jujur ​​dan ekspresif.

CURE Bali menghadirkan destinasi bersantap di berbagai ruangan seperti CURE Dining Room, Bar Nua, dan Curing Room yang akan segera hadir — sebuah pengalaman dapur terbuka intim dengan dua belas tempat duduk yang akan mempersembahkan perjalanan kuliner dengan hidangan pilihan nikmat perpaduan antara gastronomi Eropa dan Asia. Buka setiap Selasa hingga Sabtu malam. Congratulations!!