Deni Alan Hartono Wins Marriott International Sustainable Bartender Championship Indonesia & Malaysia 2026 with “Segara Alchemy”

Marriott International Sustainable Bartender Championship Indonesia & Malaysia 2026 dengan koktail orisinalnya, Segara Alchemy, menyelenggarakan kompetisi bergengsi. The Westin Resort Nusa Dua, Bali dengan bartender Deni Alan Hartono, dinobatkan sebagai pemenang dari Indonesia, dengan tema “The Future Larder” menu koktail yang tersedia di: Ikan Restaurant. Terinspirasi dari garis pantai Bali yang dibangun di atas filosofi keberlanjutan, yang dipersembahkan oleh Deni, memberinya kesempatan untuk mewakili Indonesia di Marriott International APEC Sustainable Bartender Championship mendatang, dimana Deni akan bersaing bersama bartender terbaik di seluruh Asia Pasifik.

Segara Alchemy lahir dari sebuah ide yaitu untuk menggabungkan lautan, menceritakan pesisir dari Ikan Restaurant & Bar dalam satu koktail yang bermakna dan nikmat. Terinspirasi oleh garis pantai Bali, Deni ingin menciptakan minuman yang menangkap perasaan berada di tepi laut—segarkan, penuh energi, dan menarik dalam suasana santai. Sama seperti Ikan Restaurant & Bar itu sendiri, koktail ini menceritakan warisan pesisir pulau Bali, di mana setiap bahan dipilih dengan teliti dan tidak ada yang diabaikan.

Nama Segara Alchemy ini memiliki arti, Segara, yang berarti "lautan" dalam bahasa Bali, menghormati hubungan pulau ini dengan laut, sementara Alchemy melambangkan transformasi, seni mengubah bahan yang terabaikan menjadi sesuatu yang luar biasa. Setiap tegukan dirancang untuk membangkitkan kesegaran angin laut Bali. Dalam Segara Alchemy selain menikmati rasa yang nikmat, juga menceritakan kisah tentang transformasi, dimana bahan-bahan yang biasanya bisa dibuang menjadi sesuatu yang indah dan berkesan, yang menunjukkan bahwa keberlanjutan bukan tentang batasan, tapi tentang kreativitas dan tujuan.

Koktail yang dibuat oleh Deni dalah koktail yang renyah dan berbuih, dengan rasa jeruk yang segar, aroma asap, umami yang nikmat, dan menyegarkan, menghadirkan sensasi angin laut Bali di setiap tegukan. Untuk mewujudkan visinya, Deni dengan lembut mencuci Vodka Absolut Elyx dengan minyak cakalang asap dari dapur Ikan Restaurant & Bar sebelum melapisinya dengan bahan-bahan yang didaur ulang, menciptakan koktail yang memadukan keberlanjutan, rasa pesisir, dan mixology modern.

“Saya benar-benar bersyukur dan merasa terhormat menerima pengakuan ini. Ini sangat berarti bagi saya bisa mendapat kesempatan mewakili Indonesia di Marriott International APEC Sustainable Bartender Championship. Perjalanan ini telah memberi inspirasi bagi saya untuk terus belajar, berkembang, dan menantang diri sendiri. Setiap hari di Ikan Restaurant & Bar, saya bersyukur bisa bertemu dengan tamu dari seluruh dunia dan menciptakan pengalaman yang mencerminkan kehangatan keramahan Bali. Saya berharap bisa membawa semangat dan gairah yang sama saat mewakili Indonesia di panggung APEC,” demikian penuturan Deni Alan Hartono.