Hidangan Spesial Chef Alessandro De Boni Untuk Tamu Soultan Island

Di kegiatan makan malam ‘Exclusive Dinner Soultan Island’ yang diselenggarakan Summarecon Bekasi turut menggandeng Chef asal Italia, Alessandro De Boni. Selama empat hari, chef sekaligus pemilik dari restoran De Boni Cucina Italiana itu menghadirkan kreasi hidangan spesialnya untuk bisa dinikmati seluruh tamu undangan. 

Di sesi makan malam yang berlangsung pada Senin, 17 November 2025, tamu undangan terdiri dari 50 nasabah prioritas BRI. Seluruh tamu undangan itu pun berkesempatan menikmati makan malam yang dilangsungkan di Soultan Club House yang bangunannya berdiri kokoh dengan tampilan indah. Tamu pun bisa menduduki kursi yang mengelilingi meja bundar berhias bunga indah berdominasi warna putih.

Pada kesempatan itu pun, tamu undangan bisa menikmati kreasi menu dari Chef Alessandro yang disajikan secara set menu. Mulai dari camilan yang terdiri dari 3 makanan berbeda, sup hangat sebagai sajian pembuka, olahan pasta, kreasi steak daging sapi, hingga olahan dessert unik yang disajikan dengan gelato. Setiap hidangan itu pun disandingkan dengan mocktail segar dan juga Wine Two Islands Shiraz (red wine) maupun Two Islands Pinot Grigio (white wine). 

Aperitivo

Sebagai awalan, tamu akan disuguhi tiga camilan berbeda khas Italia. Yakni Gambery Avocado yang terbuat dari udang, Arancini memiliki tampilan bulat, dan sate unik bernama Caprese Cheese yang masing-masing menghadirkan cita rasa berbeda. Sembari menikmati ketiga camilan itu, tamu juga bisa menikmati mocktail segar. Terdapat Mother Nature berwarna hijau yang bercitarasa buah kiwi atau Passion in The Shine berwarna kuning yang menjadikan jeruk sebagai bahan utamanya. 

Wild Mushroom Soup

Hidangan ini berupa olahan sup jamur hangat bercitarasa gurih creamy yang memanjakan lidah. Wild Mushroom Soup ini terbuat dari

paduan jamur, chives, topping parmesan foam, serta stick pastry yang renyah. Dipilihnya menu ini karena olahan jamur terbukti begitu disukai oleh sebagian besar orang. "Hidangan yang disajikan ini cocok dengan lidah Indonesia dan cocok dipadukan dengan wine. Sebagai pembuka sup jamur, dipilih karena sedang di seasonalnya truffle. Kami menghadirkan menu sesuai dengan bahan yang sedang ada, jadi menunya berubah-ubah," jelas Chef Alessandro.

Penne with King Prawns

Berlanjut ke menu pasta, Chef Alessandro menghadirkan Penne with King Prawns yang masuk sebagai salah satu menu unggulan di De Boni Cucina Italiana.

Olahan pasta yang dipadukan dengan udang segar ini disajikan bersama roasted bremy cherry tomato sauce yang nikmat.

Pembuatan saus tomat itu pun membutuhkan waktu seharian untuk proses roasting untuk membuang kandungan air yang ada di tomat cerinya. Olahan saus bergaya mediteranian style ini pun menghadirkan sensasi rasa segar dan gurih yang seimbang di lidah. Tekstur pennenya yang dimasak al dente menjadikan kreasi hidangan ini makin istimewa dan disukai oleh penikmat seafood. 

Beef Tenderloin Mignon 

Untuk sajian utamanya, tamu yang hadir dimanjakan dengan Beef Tenderloin Mignon yang dipadukan dengan olahan baby spinach, red onion compote, dan marsala wine jus. Lembutnya daging sapi ini pun berpadu sempurna saus yang mendampinginya. Diungkapkan oleh Chef Alessandro jika menu ini membutuhkan proses pembuatan yang lebih lama.

"Prosesnya agak lama. Tenderloinnya harus diaging dulu selama dua minggu untuk mendapatkan tekstur dan cita rasa terbaik. Sausnya terbuat dari tulang sapi yang direduse bersama herbs seperti rosemary, thyme, dan masala. Selain itu ada bombay compote yang saya buat berdasarkan resep dari mama saya," tambahnya. Beef Tenderloin Mignon ini pun akan terasa makin sempurna jika dinikmati bersama tegukan red wine sebagai pairingnya.

Duchessa di Parma

Sebagai sajian penutupnya ada ‘Duchessa di Parma” yang memadukan lapisan roti dan krim cokelat hazelnut, ceceran saus ceri, cookies cramble, serta dipadukan amarena cherries gelato yang dibuat secara home made. Duchessa di Parma ini memiliki tampilan menawan yang dihadirkan dengan cita rasa memikat lidah. Kudapan ini memiliki rasa manis yang tidak berlebihan dengan sensasi dingin dan creamy dari gelatonya.

"Untuk gelatonya, kami bikin sendiri yang terbuat dari vanilla dan fresh milk, tanpa ada bahan campuran lainnya. Untuk Cherry saucenya menggunakan buah ceri yang diimpor langsung dari Italia yang dipadukan dengan kayu manis dan juga vanilla," tambah Chef Alessandro. 

Sembari menikmati santap malam istimewa dengan kreasi menu Italia, tamu undangan juga mendapatkan hiburan musik live saxophone yang syahdu. Hal itu pun semakin menjadikan moment santap malam di Soultan Club House jadi lebih berkesan dan tak terlupa.

"Kami ingin memperkenalkan premium cluster terbaru di Summarecon Bekasi kepada para sultan Bekasi dan sekitarnya dengan cara mengajak makan malam dengan konsep makannya para sultan. Target ada sekitar 400 tamu undangan yang terbagi menjadi delapan sesi makan malam," jelas Magdalena Juliati selaku Executive Director Summarecon Bekasi.