Sebagai salah satu dari empat hidangan tradisional utama China, yaitu kreasi kuliner Huaiyang dan dikenal dengan sebutan 'Citarasa utama dari tenggara dengan keindahan rasa tertinggi di dunia' yang berasal dari Huai'an dan Yangzhou di provinsi Jiangsu. Kelezatan kuliner ini didukung oleh keterampilan memasak yang luar biasa dengan menekankan filosofi serta cita rasa asli khas China.
Xianggong, restoran China unggulan di Yangzhou Shangri-La berpegang pada filosofi kuliner yang menggunakan bahan-bahan berkualitas tinggi. Restoran ini dikenal dengan teknik memasaknya seperti merebus, mengukus dan memasak dengan suhu rendah hingga mendidih yang menekankan citarasa asli dari bahan-bahan pilihannya. Chef Zhu Yifei selaku Executive Chinese Chef yang memiliki 10 tahun pengalaman dalam dunia kuliner, yang juga dilatih oleh Master Zhou Xiaoyan seorang koki senior dan koki generasi baru untuk hidangan Huaiyang. Ia telah bekerja di beberapa hotel internasional, termasuk Changzhou Shangri-La, Qingdao Shangri-La dan Suzhou Shangri-La.
Chef Zhu Yifei dipercaya untuk bertanggung jawab dalam penyajian kurasi sajian untuk banyak pejabat nasional dan juga bintang terkenal, dan telah memenangkan beragam penghargaan, termasuk ‘Outstanding Chef of the Year' dalam Penghargaan Tahunan Envoy Travel 2021 dan Penghargaan Zhen Travel 2020-2021. Ia juga memimpin restoran Xianggong untuk memenangkan gelar ‘Golden Phoenix Restaurant’ dalam Phoenix Network selection 2021 dan ‘Gourmet Forest Platinum Restaurant’ dari Ctrip 2021.
Berlokasi di JIA, restoran khas China terkenal di Shangri-La Jakarta, mulaii dari tanggal 8 hingga 14 Juli 2024, mempersembahkan hidangan spesial yang menampilkan Chef Zhu Yifei. Chef Zhu menyajikan beragam pilihan hidangan spesial Huaiyang, diantaranya; Jellyfish and Green Cucumber dengan Teknik Potong Spesial, Snowball Mochi dengan Caviar dan Crab Meat, Marinated Fish, Gaya Suzhou, Marinated Dried Tofu dengan Sesame Oil, Gaya Yangzhou, Sup: Stewed Edelweiss-Shaped Tofu dengan Pigeon Eggs.
Untuk hidangan utama yaitu Crispy-Braised Veal, Stewed Eel Chopped Garlic, Steamed Pork Balls, Gaya Huaiyang, Prawns dan Lime dengan Tomato Juice, Stewed Green Lobster in Shredded Tofu dan Vegetable Soup, Nasi Goreng, Gaya Yangzhou. Selain itu tersedia juga aneka menu Dim Sum; Steamed Glutinous Rice Dumplings dengan Bebek Panggang, Red Bean Paste. Menu tersedia untuk ala carte maupun set menu. Kreasi sajian ini sangat cocok untuk dinikmati bersama teman, keluarga, maupun klien VIP untuk berbagi kisah dan pengalaman. Chef Zhu Yifei memimpin dapur dalam menyajikan hidangan Huaiyang ini.
Commentaires