Italian Chef Riccardo Pellino at Alto Restaurant & Bar, Four Seasons Hotel Jakarta

Riccardo Pellino sebagai Chef de Cuisine di Alto Restaurant & Bar, telah ditunjuk oleh Four Seasons Hotel Jakarta untuk melanjutkan warisan Alto dengan visi kuliner yang diperbarui, yang mengutamakan kehangatan, kemurahan hati, dan koneksi. Para tamu diundang untuk menikmati berbagai hidangan Italia yang menyegarkan, dengan suasana santai dan cita rasa autentik yang membangkitkan semangat kebersamaan Italia yang ceria dan santai.

Setelah sukses di hotel mewah ternama di Taipei, Chef Riccardo membawa segudang pengalaman dalam kuliner Italia, mulai dari restoran tradisional hingga restoran berbintang Michelin di Italia, Inggris, dan Prancis. Di Alto, Chef Riccardo akan memperkenalkan beragam hidangan spesial baru dalam beberapa bulan mendatang, dengan menekankan resep dan bahan-bahan tradisional, menghadirkan cita rasa yang tak hanya memanjakan lidah tetapi juga memanjakan jiwa.

Berasal dari Meolo, sebuah kota indah di dekat Venesia, Riccardo tumbuh besar dengan tradisi kuliner Italia yang kental, mulai dari membantu ibunya menyiapkan hidangan rumahan sederhana hingga menghabiskan liburan dengan menikmati resep-resep neneknya di Napoli. "Masakan Nonna sangat kaya dengan rasa, berlimpah kenikmatan, dan lezat. Saya jatuh cinta pada makanan karena beliau, dan saya terus membawa semangatnya ke dapur setiap hari," ujar Riccardo.

Ketika masih duduk di sekolah kuliner, Reccardo mendapatkan kesempatan magang di sebuah hotel bintang lima di London. Hal ini terbukti menjadi titik balik, memberinya kesempatan untuk berlatih bersama para koki berbintang Michelin. "Pengalaman itu mengubah ambisi saya ke arah haute cuisine," kenangnya. Setelah lulus, ia pindah ke Prancis untuk mendapatkan sertifikasi dalam memasak Prancis klasik. Bergabung dengan tim di Georges Blanc, sebuah restoran berbintang 3 Michelin, ia dipromosikan menjadi Chef de Partie hanya dalam waktu dua tahun.

Selanjutnya, ia bekerja di Zanze XVI, restoran berbintang Michelin di Venesia, di mana ia menguasai seni gastronomi molekuler. Tugas-tugas menarik lainnya pun ia emban, seperti membuka restoran Prancis musiman di Megeve dan mengelola bistro Italia di Pulau Mazzorbo. Setelah itu Chef Riccardo menjabat sebagai Sous Chef di sebuah hotel ternama di Taipei, mengawasi operasional harian tim yang beranggotakan 18 koki.

"Kombinasi antara gairah dan komitmen serta semua cinta dan kerja keras yang kami curahkan untuk setiap hidangan, apresiasi yang kami terima dari para tamu terasa lebih memuaskan," ujar chef Reccardo. Ia juga sangat menghargai kolaborasi, baik saat bekerja sama dengan para tamu untuk mewujudkan acara sosial yang sempurna maupun bermitra dengan departemen lain untuk meningkatkan kualitas kuliner di Four Seasons Hotel Jakarta. "Saya benar-benar jatuh cinta dengan masakan Indonesia! Saya sangat antusias untuk menemukan permata tersembunyi Jakarta, terutama yang hanya diketahui penduduk lokal."