top of page
  • Maria Yuliana Kusrini

Le Diner d'Epicure at Amuz

Disciples Escoffier Indonesia berkolaborasi dengan Amuz Gourmet Jakarta mempersembahkan 'Le Diner d'Epicure'. Kegiatan tahunan ini rutin diselenggarakan oleh Disciples Escoffier Indonesia yang merupakan salah satu asosiasi chef dari seluruh dunia yang telah ada sejak tahun 1954. Tahun ini, Le Diner d'Epicure dilangsungkan pada Jumat, 27 Oktober 2023 yang bertempat di Artoz Bar dan Amuz Gourmet Jakarta.



Sebagai asosiasi chef seluruh dunia, Disciples Escoffier Indonesia bertujuan mempromosikan seni memasak dan makan melalui nilai-nilai dari August Escoffier. Tak hanya itu saja, juga diadakan kompetisi kuliner untuk para chef muda dan waiters. Sampai saat ini, asosiasi chef ini telah memiliki member lebih dari 30.000 orang yang tersebar di 47 negara di seluruh dunia.


Kali ini, ada lima chef ternama yang menghadirkan sajian terbaiknya untuk bisa dinikmati pada pagelaran 'Le Diner d'Epicure'. Kelimat chef itu antara lain Chef Jo Ruston dari Basque Bar and Tapas, Pastry Chef Sacha Lefebvre dari Paris Sorbet, Chef Gilles Marx, Chef Stefu Santoso, dan Pastry Chef Fransisca Tamba. Berbagai hidangan spesial hasil kreasi para chef itu makin spesial karena dipadukan dengan minuman anggur atau wine terbaik.


Hidangan yang tersaji antara lain Amuse Bouche dan Le Poisson du Jour en Carpaccio kreasi Chef Jo Ruston, Le Foie Gras De Canard Poêlé dan La Cote de Boeuf Rotie kreasi Chef Gilles Marx, Le Merou Tigre kreasi Chef Stefu Santoso, Amuz Delice au Chocolat Amer et Framboise Valhrona by Pastry Chef Fransisca Tamba, La Mille Feuille Revisite dan Mignardises kreasi Pastry Chef Sacha Lefebvre.



Untuk minuman anggur atau winenya terdapat Domain Tariquet Sauvignon Blanc 2021 yang dipadukan dengan menu Le Poisson du Jour en Carpaccio buatan Chef Jo Ruston. Ada juga Babich Pinot Noir 2022 disandingkan dengan menu Le Foie Gras De Canard Poêlé kreasi Chef Gilles Marx. Menu Le Merou Tigre kreasi Chef Stefu Santoso dipadukan dengan wine bernama Domain Tariquet Chardonnay 2021. Untuk wine Vidal Fleury Chateauneuf du pape 2013 dipairingkan dengan menu La Cote de Boeuf Rotie kreasi Chef Gilles Marx. Dan untuk wine terakhir ada Domain Tariquet Premiere Grives 2021 yang disandingkan dengan dessert La Mille Feuille Revisite buatan Pastry Chef Sacha Lefebvre.


Comments


bottom of page