Bahan
Salad
150 gr Kentang, cuci tanpa dikupas
10 bh Buncis
2 bh Telur Rebus, potong menjadi dua bagian
250 gr Ikan Tuna Fillet/kaleng
100gr Acar Buah Zaitun Hitam
200 gr Salad Green
50 gr Tomat Cherry
Dressing
120 ml Minyak Zaitun Extra Virgin
60 ml Red Wine Vinegar
15 ml Dijon Mustard
2 bh Bawang Putih
5 gr Anchovy
Garam dan Lada secukupnya
Cara membuat
Rebus kentang dalam air garam selama kurang lebih 4 menit, kemudian angkat, tiriskan kemudian potong menjadi dua bagian.
Panaskan wajan, beri sedikit minyak kemudian masukkan kentang, masakan selama 1-2 menit atau hingga kentang berubah warna menjadi kecokelatan. Setelah itu masukkan ke dalam mangkuk, tambahkan garam. Sisihkan.
Didihkan air kemudian rebus buncis selama 2 menit, angkat kemudian rendam dalam air es beberapa saat. Angkat, kemudian tiriskan.
Campur minya zaitun, vinegar, mustard, bawang putih dan anchovy, masukkan ke dalam blender kemudian proses hingga lembut. Tambahkan garam dan lada, cicipi rasanya.
Susun green salad di dalam wadah, kucuri dengan 2 sdm dressing, aduk rata. Susun dalam wadah saji, tambahkan kentang, buncis, tomat cherry dan telur rebus. Letakkan ikan tuna di bagian tengah salad, garnish dengan daun parsley segar. Sajikan.