Bahan
A
20 gram Butter
100 gram Margarine
350 gram Roombutter
550 gram Gula pasir
1 sdt Vanilla Extract
Pewarna merah, secukupnya
B
250 gram Bit Root (potong kotak)
250 gram Air
C
200 gram Telur
1 bh Jeruk lemon (peras airnya)
100 gram Susu cair
25 gram Fresh cream
D
400 gram Tepung terigu protein rendah
2 gram Garam
5 gram Baking powder
20 gram Susu bubuk
35 gram Cokelat bubuk
E
250 gram Cheese cream/Mascarpone
100 gram Buttercream
450 gram Gula Halus
100 gram Fresh Cream
F
Sisa potongan cake red velvet untuk taburan
Cara membuat:
Masak bahan B hingga matang setelah itu blender hingga benar-benar halus, dinginkan.
Setelah dingin ambil sebanyak 60 gram, masukkan ke dalam bahan C kemudian aduk dengan balon whisk hingga rata.
Kocok bahan A dengan kecepatan tinggi hingga putih, setelah mengembang turunkan kecepatan. Kemudian masukkan silih berganti antara bahan D sedikit demi sedikit hingga habis. Sebelumnya campur bahan D yang sudah dicampur menjadi satu dan disaring.
Masukkan ke dalam 3 buah loyang Ø 24x3 cm yang sudah dioles mentega sebelumnya.
Panggang dengan suhu 200 derajat C selama 30 menit atau matang, sisihkan.
Lihat bahan E, kocok cheese cream hingga halus, kemudian masukkan bahan lainnya. Kocok kembali dengan kecepatan sedang hingga mengental.
Susun cake per layer kemudian letakkan cream campuran bahan E hingga menjadi 3 layer. Setelah itu lapis hingga seluruh permukaan cake tertutup, tabur sisa cake di atasnya sebagai hiasan.