• Novi Amaliyah

Sate Bulayak Surenadi


Resep dibuat oleh Mawati Illanur, Demi Chef Sheraton Senggigi Beach Resort


Bahan

700 gr Paha Ayam

150 gr Kunyit

150 gr Lengkuas

100 gr Jahe

30 gr Kemiri

15 gr Cabai Merah Besar

50 gr Bawang Merah

30 gr Bawang Putih

300 ml Santan

4 lbr Daun Jeruk Purut

Bulayak (Lontong)

10. kafir lime leaf 4pcs

Cara membuat

  1. Potong-potong daging paha ayam berbentuk kotak-kotak kecil, sisihkan.

  2. Haluskan semua bumbu kecuali daun jeruk purut.

  3. Setelah bumbu halus, campur bumbu dengan air kemudian rebus hingga airnya berkurang.

  4. Gunakan sebagian bumbu untuk memarinasi potongan daging paha ayam, rendam minimal 1 jam agar bumbunya meresap. Kemudian tusuk daging ayam dengan tusuk sate.

  5. Masukkan santan pada sisa bumbu tadi untuk dijadikan saus sate, masukkan daun jeruk purut. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk agar tidak pecah.

  6. Grill sate ayam hingga matang kemudian sajikan dengan bulayak atau lontong dan saus santan kuning yang sudah dibuat sebelumnya, beri potongan cabai rawit hijau sebagai pelengkap.