Resep dibuat oleh Mawati Illanur, Demi Chef Sheraton Senggigi Beach Resort
Bahan
700 gr Paha Ayam
150 gr Kunyit
150 gr Lengkuas
100 gr Jahe
30 gr Kemiri
15 gr Cabai Merah Besar
50 gr Bawang Merah
30 gr Bawang Putih
300 ml Santan
4 lbr Daun Jeruk Purut
Bulayak (Lontong)
10. kafir lime leaf 4pcs
Cara membuat
Potong-potong daging paha ayam berbentuk kotak-kotak kecil, sisihkan.
Haluskan semua bumbu kecuali daun jeruk purut.
Setelah bumbu halus, campur bumbu dengan air kemudian rebus hingga airnya berkurang.
Gunakan sebagian bumbu untuk memarinasi potongan daging paha ayam, rendam minimal 1 jam agar bumbunya meresap. Kemudian tusuk daging ayam dengan tusuk sate.
Masukkan santan pada sisa bumbu tadi untuk dijadikan saus sate, masukkan daun jeruk purut. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk agar tidak pecah.
Grill sate ayam hingga matang kemudian sajikan dengan bulayak atau lontong dan saus santan kuning yang sudah dibuat sebelumnya, beri potongan cabai rawit hijau sebagai pelengkap.