• Maria Yuliana Kusrini

Semangkok Pallubasa Serigala yang Istimewa

Selain punya olahan coto dan konro yang sedap, Kota Makassar juga punya sajian berkuah lainnya yang unik dan sedap untuk dinikmati. Bernama pallubasa, sajian satu ini sekilas mirip dengan menu coto. Tersaji dengan kuah berwarna pekat dengan isian utamanya adalah daging dan jerohan sapi atau kerbau.

Di Kota Makassar sendiri, sangat mudah menemukan sajian pallubasa ini. Banyak tempat makan yang menjadikan pallubasa sebagai menu utamanya. Atau jika datang ke restoran coto, pasti juga akan menemukan menu lainnya yakni si pallubasa ini. Dari sekian banyak tempat makan yang ada di Makassar, Pallubasa Serigala menjadi salah satu outlet yang cukup terkenal dan diminati warga Makassar. Namanya begitu tersohor dan telah bertahan lebih dari 30 tahun lamanya.


Semangkok Pallubasa di tempat ini dihadirkan dengan isian berupa potongan daging sapi serta jerohan sapi dan kuning telur ayam yang masih mentah. Daging dan jerohan yang digunakan berupa produk segar sehingga menghasilkan masakan yang juga berkualitas. Daging dan jerohan itu direbus beberapa jam bersama dengan aneka rempah. Kuahnya berwarna coklat pekat yang harum akan rempah. Citarasa gurih memikat pun makin terasa karena penggunaan serundeng kelapa atau kelapa parut yang disangrai pada menu ini.

Keunikan menu ini terlihat pada penggunaan kuning telur ayam yang terlihat masih mentah atau yang biasa disebut sebagai alas. Kuning telur ini otomatis akan sedikit matang karena terendam pada kuah pallubasa yang begitu panas. Namun bagi yang merasa kurang suka dengan adanya alas, maka bisa memesan pallubasa tanpa menggunakan alas atau kuning telurnya.

Pengunjung yang datang dan makan di tempat bisa menambahkan sambal atau kucuran jeruk nipis pada semangkok Pallubasa pesanannya. Ingin mendapatkan sensasi gurih yang lebih maksimal, bisa menambahkan serundeng kelapa yang sudah disediakan pada setiap meja. Semangkok Pallubasa ini akan lebih mengenyangkan jika disantap dengan nasi putih ataupun burasa atau buras.


Pallubasa Serigala

Jl. Serigala No. 54, Mamajang Dalam, Mamajang, Makassar

08114117373

© 2019 yukmakan channel