Kue kering merupakan salah satu pengana khas yang selalu ada saat perayaan-perayaan besar seperti Lebaran, Natal, hingga Imlek. Beragam kue kering klasik seperti Nastar, Kaastengel, Lidah Kucing hingga, Putri Salju, Sagu Keju hingga Chocolate Chips menjadi bebeberapa kue kering klasik yang menjadi favorit.
Tak lengkap rasanya perayaan hari besar tanpa adanya sajian kue kering klasik favorit keluarga di meja. Tak jarang momen membuat kue kering sendiri di rumah bahkan menjadi tradisi keluarga untuk menyambut Lebaran, Natal maupun Imlek.
Berencana untuk membuat kue kering istimewa sendiri di rumah, berikut beberapa masalah yang sering muncul saat membuat kue kering. Kalau kamu baru pertama kali untuk membuat kue kering, coba untuk membuat setengah resep terlebih dahulu agar meminimalisir food waste dan terbuang percuma. Yuk simak, solusi anti gagal saat membuat kue kering yang paling sering dialami.
Kue kering pucat. Penyebab adonan kurang gula atau suhu oven yang terlalu rendah.
Kue kering terlalu rapuh. Penyebabnya adonan terlalu banyak tepung, bisa juga karena kurang mentega/margarine dan kuning telur.
Kue kering telalu keras. Penyebab suhu oven terlalu rendah, terlalu banyak campuran putih telur, salah menggunakan tepung. Untuk mendapatkan kue kering yang renyah, gunakan tepung terigu protein rendah.
Kue kering terlalu melebar. Penyebab, terlalu banyak telur, terlalu banyak gula, pengocokan margarine dan gula terlalu lama.
Kue kering empuk. Penyebab terlalu banyak menggunakan baking powder, kue belum matang atau pengocokan telur dan mentega terlalu lama.
Kue kering mentah di bagian dalamnya. Penyebab suhu oven terlalu panas.
Kue kering merekah dan isi keluar. Penyebab isi terlalu banyak, atau pada saat pembentukan isi tidak tertutup rapat oleh adonan.
Lapisan gula halus atau cokelat lembab dan meleleh. Penyebab kue masih panas saat ditaburi gula halus atau dicelupkan ke dalam cokelat leleh. Sebaiknya kue kering diangin-anginkan terlebih dahulu sebelum ditaburi dengan gula halus maupun dicelup kedalam cokelat leleh. Hindari memberi lapisan gula atau cokelat saat kue kering masih dalam keadaan panas.
Bagian bawah kue kering keras. Penyebab terlalu banyak mengolesi margarine pada loyang, jarak loyang terlalu dekat dengan perapian bawah atau perapian bawah terlalu besar.
Permukaan kue kusam atau tidak mengkilap. Penyebab, olesan kuning telur kurang tebal atau perapian bagian atas kurang panas.