Brongkos: Inspirasi Menu Lebaran Dari Dapur Keraton Yogyakarta yang Legendaris

Tak terasa sebentar lagi kita akan meninggalkan masa Ramadan dan memasuki perayaan Idulfitri. Hari penuh kemenangan yang begitu ditunggu-tunggu itu akan diramaikan dengan moment saling memaafkan dan merajut kembali tali silahturahmi. Bersamaan dengan itu, beragam sajian khas Lebaran juga akan turut dihadirkan untuk bisa dinikmati bersama.

Dairy Champ yang selalu dekat dan terus memberikan inspirasi menu istimewa pada keluarga dan para pelaku kuliner UMKM pun tak ingin melewatkan untuk memperkenalkan menu spesial Lebaran. Lebaran tahun ini, pilihan menu Brongkos khas Yogyakarta pun dipilih menjadi menu inspirasi untuk dihidangkan saat Lebaran. Brongkos sendiri merupakan salah satu hidangan legendaris dari Yogyakarta yang telah dikenal sejak era Kerajaan Mataram Islam.

“Lebaran adalah momentum istimewa bagi keluarga Indonesia untuk berkumpul sambil menikmati hidangan terbaik. Melalui resep Brongkos Yogyakarta ini, kami ingin mengajak masyarakat menghadirkan variasi menu Lebaran yang berbeda, namun tetap autentik dan kaya cita rasa khas Nusantara,” ujar Dodi Afandi selaku Marketing Manager PT. Etika Beverages Indonesia yang menaungi Dairy Champ.

Dulunya, menu Brongkos ini kerap disajikan di lingkungan Keraton sebagai hidangan istimewa untuk bangsawan maupun tamu penting kerajaan. Menu ini menjadikan daging sapi sebagai bahan utamanya yang ditemani dengan kacang tolo, tahu, serta telur rebus. Semua isian itu pun berpadu sempurna dengan kuah pekat berwarna cokelat kehitaman dari kluwek yang dipadukan dengan rempah-rempah khas Jawa lainnya. Proses pemasakannya yang perlahan menjadikan bumbu dan rempah meresap sempurna, hingga menghasilkan cita rasa gurih, manis, dan kaya bumbu yang begitu khas.

Brongkos yang memiliki sensasi rasa lezat di lidah ini juga memiliki sejarah panjang dalam khazanah kuliner Jawa. Menu Brongkos pun bahkan disebut sebagai salah satu makanan favorit Sri Sultan Hamengkubuwono IX dan Sri Sultan Hamengkubuwono X, serta hingga kini masih dapat ditemukan di beberapa rumah makan yang menyajikan kuliner khas Keraton Yogyakarta. Selain memiliki sejarah panjang, Brongkos juga kerap hadir dalam berbagai momentum kebersamaan keluarga di wilayah Jawa, termasuk saat Idulfitri. Hidangan ini pun sangat cocok disantap bersama ketupat atau nasi hangat saat berkumpul bersama keluarga.

Melihat sejarah panjangnya Brongkos dan begitu melekatnya dengan kisah di Keraton Yogyakarta, Dairy Champ pun mengangkat Brongkos dengan tambahan inovasi cara memasak sebagai inspirasi menu Lebaran. Berbeda dari resep tradisional Brongkos pada umumnya yang menggunakan santan, pada inspirasi menu Brongkos ala Dairy Champ ini santan digantikan dengan susu evaporasi Dairy Champ. Pengantian santan dengan susu evaporasi Dairy Champ itu menjadi inspirasi sekaligus alternatif berbeda untuk menghasilkan tekstur kuah yang lebih creamy, gurih, dan kandungan 0% kolesterol.

Brongkos ala Dairy Champ yang diperkenalkan diberi nama 'Brongkos Creamy' yang menawarkan tekstur kuah yang lebih ringan dengan citarasanya yang lebih gurih creamy. Proses pembuatan brongkos pun akan terasa lebih mudah dan praktis sehingga makin satset di dapur. Brongkos Creamy ala Dairy Champ ini pun makin nikmat saat disantap bersama ketupat sebagai salah satu hidangan khas Lebaran.

Tak sendirian, untuk memperkenalkan inovasi menu Brongkos khas Yogyakarta ini, Dairy Champ turut menggandeng konten kreator kuliner, Nurul Insiyah. Ia turut membagikan kebolehannya saat mengolah hidangan brongkos yang klasik ini. “Saya memilih brongkos karena citarasanya sangat khas. Padukan rasa gurih, manis, dan rempah yang kaya dari kluwek, sehingga menghadirkan rasa hangat dan nostalgia saat dinikmati bersama keluarga. Di resep ini saya menggunakan susu evaporasi Dairy Champ sebagai pengganti santan, karena tetap memberikan tekstur kuah yang creamy dan gurih, namun tidak terlalu kental, terasa lebih ringan,” ujar Nurul yang dikenal melalui akun Instagram @dapur.bu.aya.

Melalui inspirasi hidangan 'Brongkos Creamy' ini, Dairy Champ berharap semakin banyak masyarakat Indonesia yang kembali mengenal kekayaan kuliner tradisional dan menghadirkannya di meja makan keluarga. Termasuk dengan sentuhan inovasi yang membuat hidangan klasik tetap relevan untuk dinikmati generasi masa kini.