Makan Malam Kreasi Chef Stefu Santoso Berpadu Dengan Wine Istimewa

Chef Stefu Santoso dari Aprez Catering kembali hadir dengan membawa deretan menu unggulannya di acara makan malam eksklusif yang diselenggarakan Summarecon Bekasi. Pada Sabtu, 22 November 2025 di acara 'Exclusive Dinner Soultan Island', Chef Stefu membawa set menu lengkap mulai dari canape hingga dessert yang mengusung tema makanan khas Asia yang dipadukan sempurna dengan wine Two Islands. 

Pada kesempatan ini, seluruh tamu undangan yang hadir disuguhi santapan spesial di kawasan terbaru Cluster Soultan Island. Tepatnya di salah satu fasilitas unggulannya, yakni Soultan Club House yang berdiri megah dan luas dengan view kolam dan taman nan asri. Area club house pun disulap menjadi area dining dengan meja bundar berhiaskan bunga putih dan lilin yang menjadikan suasana makan malam menjadi lebih hangat dan menyenangkan.   

"Kami ingin memperkenalkan premium cluster terbaru di Summarecon Bekasi kepada para sultan Bekasi dan sekitarnya dengan cara mengajak makan malam dengan konsep makannya para sultan. Target ada sekitar 400 tamu undangan yang terbagi menjadi delapan sesi makan malam," jelas Magdalena Juliati selaku Executive Director Summarecon Bekasi.

Exclusive Dinner Soultan Island kali ini kembali menggandeng Chef Stefu Santoso dari Aprez Catering. Pada kesempatan ini, seluruh tamu undangan terpilih dapat menikmati hidangan bertema Asia yang dipadukan dengan wine, baik itu red ataupun white dari merek Two Islands yang dinaungi oleh Hatten Wine asal pulau Dewata, Bali.

Sebagai menu pembuka sembari menunggu acara dimulai, tamu undangan disuguhi canape bernama Smoked Beef Croque Monsieur dan Crostini with Creme Fraiche and Caviar. Tak hanya canape, tamu juga bisa menikmati minuman mocktail segar dengan pilihan Mother Nature dari sirup kiwi dan Passion in The Shine berbasis buah jeruk. Ketika acara mulai, tamu langsung disuguhi fresh baked bread and butter yang dipadukan dengan white wine.  

Berikutnya Amuse Bouche atau sajian penyegar mulut sebelum masuk ke hidangan pembuka bernama Panipuri of Tuna Gohu siap memanjakan indra pengecap para tamu. Kudapan yang memadukan kreasi India dan Maluku - Indonesia ini pun sukses menghadirkan sensasi rasa segar yang begitu memanjakan lidah. Tuna Gohu yang terbuat dari paduan ikan tuna, cilantro, taburan kacang mede, dan berbagai bahan segar lainnya disajikan dalam bulatan krispi saat disantap.  

Bersambung ke appetizer berupa sup hangat bernama Steamed Prawn & Chicken Dumpling. Olahan sup berkuah bening ini hadir istimewa karena proses pembuatan kuahnya yang memakan waktu hingga tiga hari. Kuah bening berkaldu itu dibuat dari kaki ayam, daging ayam kampung, tobak, jahe, dan berbagai rempah lainnya. Sebagai isiannya terdapat dumpling berukuran jumbo yang terbuat dari daging ayam dan udang hingga menciptakan sensasi rasa gurih di lidah. 

“Sup ini begitu istimewa, karena pembuatan kuahnya yang membutuhkan waktu selama tiga hari. Proses awal pembuatan kaldunya semalaman dengan menggunakan kaki ayam kampung, daging ayam kampung betina petelur yang sudah tidak produktif lagi, tobak, dan jahe. Semuanya itu direbus semalaman hingga daging ayamnya hancur. Besoknya lagi kaldu itu direbus lagi dengan menambahkan bumbu dan rempah lainnya. Hal itu dilakukan untuk mendapatkan rasa kuah kaldu yang gurih dan lebih nikmat,” terang Chef Stefu.  

Usai menikmati sup bercitarasa gurih didampingi dengan white wine, tamu pun disuguhi hidangan utama yang dipadukan dengan red wine. Sajian itu adalah Chinese Wagyu Beef Cheek yang berupa olahan steak daging sapi bagian pipi bertekstur super lembut yang disandingkan dengan saus soya, aneka sayuran seperti wortel dan brokoli. Steak itu pun ditemani nasi gurih aromatik bernama Garlic Basmati Rice. Potongan demi potongan steak yang dinikmati bersama tegukan red wine menciptakan pengalaman bersantap yang tak terlupa 

Coconut Pana Cotta menjadi sajian penutup santap malam yang bisa disandingkan dengan minuman wine dari Two Islands. Sajian penutup bercitarasa manis dengan tampilan cantik menawan itu pun akan meninggalkan kenangan makan malam yang manis dan tak terlupa. Sembari menikmati sajian penutup, tamu pun berkesempatan mendapatkan doorprize berupa sebotol wine. 

“Hatten berasal dari bahasa Jepang yang memiliki artian ‘Tumbuh dan berkembang. Hadir sejak tahun 1994 yang berasal dari Bali Utara.  Untuk merek Hatten Wine, anggurnya ditanam dan diproses di Bali. Selain itu, Hatten juga memiliki dua brand lainnya, yakni Two Islands dan Dragon Fly yang menggunakan anggur asal Australia sebagai bahan utamanya dengan proses pembuata di Bali. Two Islands memiliki karakter anggur yang tidak terlalu manis, sedangkan untuk Dragon Fly memiliki karakter rasa yang lebih manis,” terang Guntur Bima, selaku Asisstant Manager Hatten Wine.