Tips Masak Gulai Kambing Praktis dan Anti Gagal

Mengolah daging kambing itu banyak tantangannya. Mulai dari aroma prengus, daging yang kurang empuk, hingga cita rasa masakan atau bumbu rempah yang kurang meresap ke dalam dagingnya. Melihat berbagai tantangan yang sering ditemui di rumah, maka Sasa Santan memberikan tips memasak gulai kambing yang sederhana namun bercitarasa lezat dan anti gagal.

Simpan daging dalam lemari pendingin

Simpan daging kambing di lemari pendingin tanpa dicuci terlebih dahulu. Hal itu bertujuan untuk membantu menjaga tekstur daging supaya tetap empuk dan dapat mengurangi aroma prengusnya.

Gunakan rempah lengkap dan melimpah

Penggunaan bumbu rempah tentu akan menjadi kunci dari setiap masakan, begitu pula dengan masakan gulai kambing. Untuk itu, gunakan bumbu lengkap dan melimpah, mulai dari bawang merah, bawang putih, kayu manis, daun salam, lengkuas, daun jeruk, cengkeh, serai, kemiri, ketumbar, jahe, kunyit, jintan, pala, hingga kapulaga.

Tumis bumbu yang benar-benar matang

Beberapa bumbu itu ada yang perlu dihaluskan, dipotong, ataupun dimemarkan terlebih dulu sebelum dimasak atau ditumis bersama daging kambingnya. Proses menumis itu juga perlu diperhatikan demi mendapatkan aroma dan rasa gulai yang memikat. Proses menumis harus diperhatikan dengan baik, harus benar-benar matang dan dipastikan keluar aroma bumbu rempahnya terlebih dulu. Hal itu akan membuat aroma masakan lebih menggugah dan menjadikan bumbu meresap sempurna ke dalam daging kambingnya.

Pilih santan yang tepat dan berkualitas

Selain penggunaan bumbu rempah, santan juga mempengaruhi kelezatan dari masakan gulai kambing. Untuk itu, perlu memilih dan menggunakan santan yang tepat dan berkualitas, asli dari kelapa asli dengan kekentalan yang pas. Santan yang digunakan ini berfungsi sebagai pengikat rempah yang membantu bumbu gulai meresap lebih sempurna ke serat daging kambing. Penggunaan santan ini juga dapat membantu mengurangi aroma prengus, khasnya daging kambing.