Westholme Wagyu at Pantja Izakaya, Jakarta
Pantja Izakaya yang berlokasi di SCBD Jakarta, restoran kontemporer dari izakaya Jepang, berfokus pada api binchotan, robata, dan yakitori, serta olahan mentah, ikan segar dari pasar, dan hidangan musiman dengan bahan-bahan pilihan terbaik. Menu-menu yang ada di restoran ini disesuaikan dengan apa yang diinginkan oleh para tamunya mulai dari seafood Jepang dan potongan daging premium hingga sayuran musiman dan menu spesial lokal maupun internasional.
Pantja Izakaya kali ini berkolaborasi dengan Westholme Wagyu, Wagyu Australia, menghadirkan berbagai potongan, teknik Jepang, api, dan karakter kenikmatan daging itu sendiri. Tim dapur Pantja Izakaya mempersembahkan hidangan spesial menggunakan bahan pilihan yang dibuat dengan teknik Jepang, menggunakan robata dan arang binchotan ekstra pada panas, tekstur, dan karakter alami untuk olahannya, dengan sangat memahami karakter setiap potongan daging dari Westholme Wagyu, cara masak hingga penyajiannya.
Westholme adalah produsen Wagyu Australia, tepatnya dari dataran utara Australia yang berfokus pada alam. Genetik Wagyu itu sendiri berasal dari garis keturunan Jepang, yang dikembangkan selama puluhan tahun di kondisi Australia. Sapi-sapinya menghabiskan tahun-tahun awal mereka berkeliaran dan merumput di rumput asli serta pakan musiman sebelum program tertentu memindahkan mereka ke tahap pemeliharaan dengan biji-bijian, menghasilkan Wagyu dengan marbling yang halus, tekstur empuk, dan perpaduan rasa berbeda serta daging yang khas. Di Westholme melakukan pemeliharaan awal dan genetika hingga penggembalaan, pertanian, dan penggemukan sapi, di tanah, dan lingkungan yang baik.
Pantja Izakaya mempersembahkan Korean Short Rib dimasak lambat untuk melunakkan daging dan mengembangkan rasa gurih yang dinikmati dengan lobak, shiitake, dan kimchi. Selain itu ada Gyutan dimasak gaya yakiniku, di mana proses masak cepat dan diakhiri dengan simpel menggunakan kuro shichimi dan lemon. Sementara itu untuk Gyukatsu Sando, menggunakan rib eye lembut dengan keseimbangan marbling, digoreng sebagai gyukatsu dan disatukan dengan soft shokupan dan saus tonkatsu, kekayaan rasa daging bertemu dengan tekstur renyah dan kelembutan dalam salah satu sajian paling mewah dan nikmat.
Selain itu para tamu dapat menikmati Rib Eye Yakiniku yang di masak sebentar di atas arang binchotan panas untuk melumerkan lemaknya, menghadirkan aroma dan kekayaan rasa tanpa membuat dagingnya terlalu matang. Ada Striploin yang hadir dalam format steak ala Barat. Dimasak di atas robata dengan kayu rambutan lokal, potongan daging berstruktur dan karakter rasa daging sapi yang kuat.
Semua makanan utama yang lezat akan ditutup dengan Beef Fat Caramel yang akan membawa kekayaan rasa daging sapi ke dalam dessert bersama es krim vanila, sobacha, dan garam laut asap. Di bar, Beef Tallow Godfather memadukan bourbon dengan lemak sapi, Laphroaig, koji, dan bitters, memperluas ekspresi Westholme.
Menu-menu Westholme Wagyu yang dikurasi tersebut akan tersedia di Pantja Izakaya untuk waktu terbatas dan persediaan terbatas. Kolaburasi Pantja Izakaya dengan Westholme akan mengekspresikan filosofi yang sama, yaitu pilih bahan dengan baik, pahami bahan tersebut, dan berikan perlakuan yang sesuai untuk setiap menunya, serta menghasilkan hidangan nikmat untuk para penikmat kuliner.
Komentar