Antarasa Luncurkan Menu Baru & Tunjuk Chef Arcad Fadillah Sebagai Partner

Antarasa sebagai restoran sekaligus destinasi kuliner Indonesia modern yang didirikan oleh Chef Juna Rorimpandey pada tahun 2022 lalu membawa kabar baru. Yakni menunjuk chef senior bernama Arcad Fadillah sebagai partner baru Antarasa Tribeca. Tak hanya itu saja, Antarasa pun meluncurkan beberapa menu terbarunya yang menarik untuk dicicipi.

Kegiatan yang dilangsungkan di outlet Antarasa Tribeca di Central Park Mall ini diharapkan dapat membawa Antarasa menjadi lebih baik lagi untuk ke depannya. Menu baru yang dihadirkan pun sebagai bentuk evolusi Antarasa dengan merancang ulang menu dari nol. Sehingga dapat menghadirkan kekayaan citarasa daerah Indonesia dengan sentuhan kontemporer.

“Evolusi sejati di dapur terjadi saat kita berani menghormati akar sambil melampaui batas. Menyerahkan tongkat estafet kepada Arcad bukan sekadar keputusan, tapi ini adalah komitmen terhadap keunggulan. Saya percaya dia akan melanjutkan visi yang kami bangun di Antarasa. Bersama, kami tidak hanya menjaga kuliner Indonesia tetapi kami juga membentuk masa depannya,” jelas Chef Juna.

Ditunjuknya Chef Arcad Fadillah ini sekaligus menjadikannya sebagai pemimpin dapur Antarasa dan bergabung sebagai co-owner bersama Chef Juna untuk memperluas visi Antarasa. Kini, outlet Antarasa Tribeca memasuki era baru di bawah kepemimpinan Chef Arcad yang memiliki pengalaman memimpin dapur di The Fairmont, Westin, dan Park Hyatt. Moment serah terima kepemimpinan ini pun berbarengan dengan peluncuran menu signature Antarasa yang direvitalisasi.

Untuk menu signature yang telah diperbaharui di Antarasa ada menu Iga Bakar Maranggi. Kreasi menu ini berupa iga sapi yang dimarinasi dengan berbagai rempah kemudian dipanggang dengan api kecil hingga empuknya sempurna. Iga sapi itu pun disajikan bersa,a dengan sambal kecap manis dan lalapan segar untuk memberikan sentuhan klasik Jawa Barat.

Selanjutnya ada menu Ikan Bakar Kunyit Asap yang menampilkan ikan lokal king cobia yang diasap dengan mentega kunyit. Sebagai pelengkapnya ada sambal dabu-dabu segar yang memberi keseimbangan rasa pedas dan segar di setiap suapannya. Tak ketinggalan ada Nasi Daun Jeruk Nusantara yang menawarkan nasi kelapa aromatik daun jeruk purut yang disajikan bersama berbagai pelengkap daerah untuk merayakan keberagaman citarasa Nusantara.

Kreasi signature baru dari Chef Juna Rorimpandey lainnya ada Lumpia Bebek Asap dengan saus cocol buatan rumah, Rahang Tuna Dabu-Dabu yang juicy dan kaya rasa, serta Iga Konro Bakar berbumbu rempah Makassar yang disajikan dengan saus lada hitam nan kaya rasa. Bagi pencinta pedas, terdapat pilihan menu Ayam Panggang Rembiga yang menghadirkan sensasi pedas panas khas Lombok. Sementara itu ada Daging Sapi Rendang Hitam mereinterpretasi rendang klasik Indonesia dengan daging picanha panggang diselimuti saus rendang hitam dan dilengkapi keripik bawang putih serta cuciwis panggang.

Jangan lewatkan juga untuk menjajal menu tradisional seperti Kerang Bakar Rica khas Sulawesi Utara, Jagung Bakar Kalasan bumbu mentega cabai, dan Tumis Daun Labu yang menggugah selera. Sebagai penutupnya, ada pilihan menu Durian Sundae khas Antarasa yang menghadirkan citarasa berani, aromatik, dan ikonik.

“Saya bangga mengemban peran ini dengan dukungan penuh dari Chef Juna. Kemitraan kami berlandaskan visi dan nilai bersama. Dengan menu baru dan arah yang jelas, kami siap membawa Antarasa lebih jauh dalam menyajikan pengalaman bersantap yang sepenuhnya Indonesia, namun cukup berani untuk menembus batas baru,” pungkas Chef Arcad.