Bahan:
1 ekor Ayam kampung, potong jadi 4
10 bh Bawang Merah
6 bh Bawang Putih
2 bh Daun Salam
2 bh Kemiri, sangrai
1 bh Serai, memarkan
2 cm Jahe, memarkan
2 sdm Minyak Goreng
1 sdm Air Jeruk Nipis
1 sdm Gula Merah
½ sdm Ketumbar
1 sdt Lada Bubuk
½ sdt Garam
300 ml Air
Kecap Manis secukupnya
Mentega secukupnya
Cara Membuat:
1. Setelah dipotong dan dicuci bersih, lumuri ayam dengan menggunakan perasan air jeruk dan garam secara merata.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, dan kemiri yang sudah disangrai. Sisihkan.
3. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu yang sudah dihaluskan ke dalamnya bersama dengan daun salam, jahe, dan serai. Masak hingga bumbu layu, harum, dan matang.
4. Tambahkan ayam ke dalamnya. Aduk sampai bumbunya merata dengan ayam. Tambahkan air.
5. Bumbui dengan kecap manis, garam, gula merah, dan lada bubuk. Aduk lagi.
6. Masak hingga ayam matang dan bumbunya meresap hingga ke bagian dalam daging ayamnya. Angkat dan sisihkan.
7. Bakar ayam sambil sesekali diolesi dengan mentega dan kecap manis hingga mendapatkan warna bakaran yang sempurna. Angkat.
8. Ayam bakar kecap pun siap untuk disantap bersama nasi putih.