Gulai Kambing

Bahan:

500 gr Daging Kambing

1 lt Santan

5 bh Bawang Merah

5 bh Cengkeh

4 bh Kapulaga

3 bh Cabai Rawit

3 bh Kemiri

2 bh Bawang Putih

2 bh Daun Jeruk Purut

1 bh Daun Salam

1 sdm Ketumbar

1/4 sdt Jintan

1/4 sdt Pala Bubuk

2 cm Kayu Manis

1 cm Jahe

1 cm Kunyit

1 cm Lengkuas

1 btg Serai, memarkan

Gula Pasir secukupnya

Garam secukupnya

Cara Memasak:

1. Simpan daging kambing di lemari es tanpa dicuci terlebih dahulu. Tujuannya untuk membantu menjaga tekstur daging tetap empuk dan mengurangi aroma prengus. Keluarkan daging dari dalam lemari es lalu cuci sesaat sebelum dimasak. Potong sesuai selera.

2. Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, ketumbar, jahe, kunyit, jintan, pala, dan cabai rawit.

3. Tumis bumbu halus bersama kayu manis, daun salam, lengkuas, daun jeruk, dan serai hingga harum.

4. Masukkan daging kambing, lalu aduk rata hingga berubah warna. Lalu tambahkan cengkeh, gula pasir, dan garam sesuai selera.

5. Tuangkan santan secara perlahan, lalu kecilkan api sambil terus diaduk agar kuah tetap creamy, stabil, dan tidak mudah pecah.

6. Masak hingga daging empuk, matang, dan bumbu meresap sempurna.

7. Sajikan gulai kambing dengan taburan bawang goreng.