Bahan:
1 kg Ayam Pejantan, potong
1 lt Air
5 gr Penyedap Rasa Ayam
3 bh Daun Jeruk
2 bh Daun Salam
1 bh Serai, memarkan
Garam secukupnya
Bahan Bumbu Halus:
10 bh Bawang Merah
8 bh Bawang Putih
2 bh Kunyit
1 bh Jahe
1 bh Lengkuas
1 sdt Merica
1 sdt Ketumbar
Garam secukupnya
Bahan Kremes Lengkuas:
120 gr Tepung Sagu
40 gr Tepung Beras
1 gr Ketumbar Bubuk
400 ml Air
5 bh Bawang Merah
3 bh Bawang Putih
3 bh Lengkuas, parut
1 bh Kunyit
1 bh Jahe
1 sdt Merica
1 bh Telur Ayam
Garam secukupnya
Penyedap Rasa Ayam secukupnya
Cara Membuat:
Siapkan wajan, tumis bumbu yang yang sudah dihaluskan dengan sedikit minyak hingga harum. Masukkan daun jeruk, daun salam, serai yang telah dimemarkan, tambahkan air.
Masukkan ayam yang telah dipotong menjadi beberapa bagian ke dalam tumisan bumbu. Lalu tambahkandengan garam dan penyedap rasa sesuai selera. Aduk hingga bumbu tercampur rata pada ayam dan masak dengan menggunakan api kecil. Ketika airnya sudah mulai mendidih, aduk sesekali. Masak hingga air surut. Angkat dan tiriskan ayamnya.
Untuk membuat kremes lengkuasnya, haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, merica, kunyit, dan garam. Kemudian campurkan bumbu yang telah dihaluskan ini dengan lengkuas yang sudah diparut, tepung sagu, tepung beras, ketumbar bubuk, penyedap rasa ayam, telur, dan air. Campur sampai adonan tercampur rata dan goreng dalam minyak panas hingga berwarna kuning kecoklatan. Sisihkan.
Panaskan minyak goreng yang banyak dalam wajan, goreng ayam hingga berwarna kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
Sajikan ayam goreng dengan taburan kremes lengkuas.