• Maria Yuliana Kusrini

Ayam Kremes Lengkuas

Bahan:

1 kg Ayam Pejantan, potong

1 lt Air

5 gr Penyedap Rasa Ayam

3 bh Daun Jeruk

2 bh Daun Salam

1 bh Serai, memarkan

Garam secukupnya


Bahan Bumbu Halus:

10 bh Bawang Merah

8 bh Bawang Putih

2 bh Kunyit

1 bh Jahe

1 bh Lengkuas

1 sdt Merica

1 sdt Ketumbar

Garam secukupnya


Bahan Kremes Lengkuas:

120 gr Tepung Sagu

40 gr Tepung Beras

1 gr Ketumbar Bubuk

400 ml Air

5 bh Bawang Merah

3 bh Bawang Putih

3 bh Lengkuas, parut

1 bh Kunyit

1 bh Jahe

1 sdt Merica

1 bh Telur Ayam

Garam secukupnya

Penyedap Rasa Ayam secukupnya

Cara Membuat:

  1. Siapkan wajan, tumis bumbu yang yang sudah dihaluskan dengan sedikit minyak hingga harum. Masukkan daun jeruk, daun salam, serai yang telah dimemarkan, tambahkan air.

  2. Masukkan ayam yang telah dipotong menjadi beberapa bagian ke dalam tumisan bumbu. Lalu tambahkandengan garam dan penyedap rasa sesuai selera. Aduk hingga bumbu tercampur rata pada ayam dan masak dengan menggunakan api kecil. Ketika airnya sudah mulai mendidih, aduk sesekali. Masak hingga air surut. Angkat dan tiriskan ayamnya.

  3. Untuk membuat kremes lengkuasnya, haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, merica, kunyit, dan garam. Kemudian campurkan bumbu yang telah dihaluskan ini dengan lengkuas yang sudah diparut, tepung sagu, tepung beras, ketumbar bubuk, penyedap rasa ayam, telur, dan air. Campur sampai adonan tercampur rata dan goreng dalam minyak panas hingga berwarna kuning kecoklatan. Sisihkan.

  4. Panaskan minyak goreng yang banyak dalam wajan, goreng ayam hingga berwarna kecoklatan. Angkat dan tiriskan.

  5. Sajikan ayam goreng dengan taburan kremes lengkuas.