Hakau

Bahan:

400 gr Udang

1 bh Bawang Putih, cincang

1 sdm Tepung Kanji

2 sdt Minyak Wijen

1 sdt Gula Pasir

1 sdt Kecap Asin

¼ sdt Garam

Bahan Kulit:

200 ml Air, didihkan

80 gr Tepung Tang Mien

4 sdm Tepung Kanji

1 sdm Minyak Goreng

¼ sdt Garam

Cara Membuat:

1. Untuk membuat isiannya, kupas udang dan cuci bersih. Haluskan udang menggunakan blender. Taruh dalam mangkok, tambahkan dengan bawang putih yang sudah ditumis, garam, kecap asin, minyak wijen, gula pasir, dan tepung kanji. Aduk semuanya sampai tercampur rata.

2. Untuk membuat kulitnya, campurkan tepung tang mien dan garam dalam mangkok, aduk sampai rata. Buat lubang di tengah-tengah tepung dan tuangi dengan air mendidih. Aduk cepat sampai adonan rata. Tambahkan dengan tepung kanji dan minyak goreng, uleni hingga kalis. Tutup mangkok dan sisihkan hingga adonan menjadi dingin.

3. Ambil adonan kulit, lalu gulung berbentuk silinder. Potong menjadi 24 bagian lalu pipihkan setiap potongan hingga berbentuk bundar dengan diameter sekitar 8 cm. Buat lipatan pada setengah bagian adonan hingga berbentuk seperti mangkok. Isi dengan 1 sendok teh adonan isian. Rekatkan bagian pinggirnya hingga isinya tertutup rapat. Buat sampai semua adonan habis.

5. Kukus hakau hingga matang. Angkat dan hidangkan bersama saus. Nikmati selagi hakau masih panas.