Bahan:
500 gr Iga Sapi
750 ml Air
600 ml Santan Encer
2 bh Kentang, potong dadu
1 bh Wortel, potong 1 cm
1 bh Daun Salam
1 bh Serai, memarkan
2 sdm Minyak Goreng
Bahan Bumbu:
5 bh Bawang Merah
3 bh Bawang Putih
3 bh Kemiri, sangrai
1 bh Cabai Merah Besar
2 sdt Garam
1 sdt Merica
1 sdt Ketumbar
½ sdt Jinten
2 cm Jahe
1 cm Kunyit
Cara Membuat:
Haluskan semua bahan bumbu, sisihkan.
Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus bersama dengan daun salam dan serai hingga wangi. Angkat dan sisihkan.
Didihkan air, lalu rebus iga sapi sampai empuk.
Kemudian masukkan tumisan bumbu ke dalam iga, aduk sampai rata. Tambahkan juga potongan kentang dan wortel ke dalamnya. Masak hingga kentang dan wortelnya empuk.
Masukkan santan encer ke dalamnya. Aduk rata dan masak sampai mendidih.
Angkat dan kari iga sayuran siap untuk dinikmati.