Bahan
220 gr Tepung Serbaguna
4,9 gr Baking Powder
114 gr Salted Butter
114 gr Cream Cheese (suhu ruang)
250 gr Gula Pasir
1 bh Telur Ayam Besar
15 gr Lemon Zest
30 ml Air Perasan Jeruk Lemon
2.5 ml Lemon Extract
Icing
300 gr Gula Icing
45 ml Air Perasan Jeruk Lemon Segar
15 gr Lemon Zest
Cara membuat
1. Panaskan oven dengan suhu 176 C. Siapkan loyang yang sudah dioles dengan margarine dan dialasi dengan kertas roti.
2. Campur tepung dan baking powder menjadi satu, sisihkan.
3. Kocok butter dan cream cheese hingga lembut selama kurang lebih satu menit. Tambahkan gula, kocok selama kurang lebih 3 menit atau hingga ringan, lembut dan mengembang. Kemudian kocok telur dan lemon zest.
4. Masukkan tepung, aduk, tambahkan air perasan jeruk lemon dan lemon extract. Kocok hingga semua bahan tercampur rata.
5. Gunakan scoop ice cream untuk mencetak adonan, letakkan di atas loyang. Pipihkan adonan cookies.
6. Panggang selama 10 – 12 menit atau hingga sedikit kecoklatan.
7. Selagi cookies dipanggang, buat icing dengan mengocok gula icing dengan air perasan jeruk lemon dan lemon zest. Pastikan semua bahan tercampur rata.
8. Setelah cookies matang, dinginkan. Kemudian kucuri di atasnya dengan lemon icing.