Saat ini, ada banyak jenis kue kering atau cookies yang memiliki metode dan cara membuatnya sendiri, tergantung dari jenis kue kering itu sendiri. Metode pembuatan kue kering ini juga berpengaruh pada hasil akhir kue kering yang dihasilkan.
Setelah semua bahan kue kering dicampur kemudian, diproses menjadi adonan jadi. Proses selanjutnya untuk membuat kue kering adalah dengan membentuknya. Setelahnya, saat memanggang kue kering gunakan oven dengan panas atas dan bawah. Pastikan selalu memanaskan suhu oven terlebih dulu sebelum memanggang adonan kue kering dalam oven. Memanaskan oven terlebih dulu akan menghasilkan kue kering dengan tingkat kematangan yang seragam. Dan berikut metode untuk membentuk kue kering. 1. Metode Cut Cookie Dengan metode ini, adonan kue kering digiling lalu dipotong menggunakan cookie cutter dengan berbagai bentuk. Metode ini cocok diaplikasikan untuk adonan kering yang tidak terlalu lembek seperti butter cookies, kue kering jahe, hingga kaastengels. 2. Metode Drop Cookies Metode ini cocok untuk kue kering dengan adonan lembek seperti membuat chocolate choco chips, brownie cookie, dan lainnya. Adonan kue kering ini bisa langsung disendok lalu diletakkan di atas loyang. 3. Metode Pressed Cookies Pada metode ini kue kering dibuat dengan cara memasukkan adonan ke dalam plastik segitiga yang telah diisi dengan spuit aneka bentuk. Semprotkan adonan di atas loyang, seperti saat membuat kue semprit ataupun sagu keju. 4. Metode Refrigerated Cookies Metode ini cocok untuk adonan kue kering yang lembek, metode ini akan menghasilkan kue yang renyah dibandingkan metode lain. Caranya adonan dibentuk balok panjang dan dibungkus ke dalam freezer hingga adonan mengeras. Keluarkan adonan, potong-potong menggunakan pisau tajam. Susun di loyang, lalu panggang hingga matang. 5. Metode Shaped and Molded Cookies Metode pembuatan kue kering ini tidak membutuhkan alat khusus, adonan dibentuk hanya menggunakan telapak tangan seperti saat membuat nastar dan telur gabus. Metode ini tidak memerlukan alat khusus namun bentuk kue terkadang tidak seragam. Agar kue kering sempurna sebaiknya ketebalan antara ½ - 1 cm. Sedangkan suhu ideal untuk memanggang kue kering adalah sekitar 170-180°C.