Bahan
236 ml Susu full cream 700 ml Air 57 gr Unsalted butter 2 bh Jeruk lemon ukuran sedang, dibagi 200 gr Tepung semolina 246 gr Keju Ricotta 4 btr Telur ukuran besar 300 gr Gula pasir 10 ml Ekstrak vanilla 18 ml Limoncello, opsional Gula bubuk secukupnya untuk dusting
Cara membuat
Panaskan oven dengan suhu 190 derajat celcius.
Oles loyang bulat ukuran 9 inch dengan mentega kemudian taburi dengan tepung secukupnya. Sisihkan
Dalam panci sedang yang tebal, didihkan susu, air, mentega, dan potongan besar kulit jeruk lemon sambil terus diaduk.
Segera setelah susu mulai menggelembung, keluarkan potongan kulit dengan sendok berlubang atau saringan halus.
Masukkan tepung semolina ke dalam panci secara bertahap, aduk terus.
Kurangi panas menjadi lebi rendah dan terus aduk sampai campuran mengental dan menjadi padat dan halus, seperti pasta, masak selama selama 1 - 2 menit. Angkat dari api dan sisihkan.
Dalam mangkuk besar, campurkan ricotta, telur, gula pasir, kulit jeruk lemon parut halus, ekstrak vanila, dan limoncello (jika menggunakan). Kocok adonan dengan kecepatan sedang hingg adonan tercampur rata.
Tambahkan campuran semolina ke dalam campuran ricotta secara bertahap, aduk rata dan pastikan adonan tercampur rata dan halus tanpa menggumpal.
Tuang adonan ke dalam loyang sudah disiapkan sebelumnya, ratakan bagian atasnya.
Panggang sampai kue keras dan bagian atasnya berwarna cokelat keemasan, sekitar 45 hingga 55 menit.
Biarkan dingin sepenuhnya, lalu taburi sedikit gula manisan sebelum disajikan.