Bahan Kulit :
250 gr Terigu
100 gr Mentega, lelehkan
150 ml Susu Cair
100 ml Air
4 sdm Garam
Bahan Isian :
300 gr Mayones
150 gr Bakso, potong kecil-kecil
100 gr Saus Tomat
25 gr Saus Sambal
4 bh Bawang Putih, cincang halus
4 bh Telur, rebus, potong-potong
½ bh Bawang Bombay, cincang halus
5 lbr Dendeng Manis, potong dadu kecil-kecil
Garam secukupnya
Merica secukupnya
Gula Pasir secukupnya
Bahan Pencelup:
200 gr Tepung Terigu
200 gr Tepung Panir Halus
3 bh Putih Telur
Cara membuat :
1. Untuk membuat kulit, campur semua bahan kulit hingga tercampur rata dan tidak ada bahan yang menggumpal. Sisihkan. Panaskan pan anti lengket dan tuang satu centong adonan kulit, kemudian masak selama kurang lebih 30 detik tanpa dibalik, angkat. Lakukan hingga adonan habis.
2. Untuk membuat isian, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan bakso dan dendeng, masak hingga matang. Angkat dan dinginkan sebentar. Campur hasil tumisan dengan mayones, saus tomat, saus sambal, potongan telur rebus, garam, merica, dan gula pasir hingga semuanya tercampur rata.
3. Ambil 1 lembar kulit risoles, beri isian kemudian lipat dan gulung seperti amplop. Celupkan risoles ke tepung terigu, kemudian putih telur, kemudian tepung panir.
4. Goreng risoles hingga berwarna kuning keemasan.
Foto: Dok. Istimewa