• Maria Yuliana Kusrini

Sayur Bebanci Khas Betawi

Bahan:

1/2 kg Sandung Lamur Sapi

10 bh Cabai Merah

5 bh Kemiri

5 bh Daun Salam

5 bh Bawang Merah

3 bh Bawang Putih

2 bh Kelapa Muda, keruk dagingnya

1 bh Kelapa, parut

1 bh Kunyit

1 bh Lengkuas

1 bh Temu Mangga

1 bh Temu Kunci

1 sdm Terasi Bakar

1 sdm Ketumbar Bubuk

1 sdt Jinten Bubuk

1 sdt Lada Bubuk

500 ml Santan

Garam secukupnya

Gula Pasir secukupnya

Minyak Goreng secukupnya

Air Kaldu Sapi secukupnya


Cara Membuat:

1. Cuci dan bersihkan sandung lamur sapi. Rebus hingga menjadi empuk. Angkat dan potong sesuai selera.

2. Sangrai kelapa yang sudah diparut hingga berwarna kecoklatan. Lalu tumbuk hingga halus.

3. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, kunyit, kemiri, terasi, lengkuas, temu mangga, dan temu kunci. Lalu tumis dengan menggunakan minyak goreng hingga harum. Masukkan ketumbar bubuk, jinten, dan daun salam. Aduk rata.

4. Lalu masukkan potongan sandung lamur sapi ke dalamnya bersama dengan tumbukan kelapa sangrai, dan daging kelapa muda. Aduk rata.

5. Masukkan air kaldu dan santan, lalu masak hingga mendidih.

6. Bumbui dengan garam, gula pasir, dan lada bubuk. Angkat

7. Sayur Bebanci Khas Betawi pun siap untuk dinikmati.