Bahan:
8 bh Telur
8 bh Bawang Merah, iris
6 bh Cabai Rawit
3 bh Bawang Putih, iris
2 bh Serai, ambil bagian putih dan iris
2 bh Daun Salam
2 sdm Petis Udang
2 sdm Minyak Goreng
1,5 sdm Air Asam
1 sdm Kecap Manis
1 sdt Gula Merah
1/2 sdt Garam
1 cm Temu Kunci, iris
1 cm Lengkuas, haluskan
1 cm Kunyit, bakar dan haluskan
1 cm Jahe, haluskan
350 ml Santan Kental
Cara Membuat:
1. Rebus telur sampai matang. Lalu kupas kulitnya. Kerat-kerat bagian luarnya kemudian goreng sebentar hingga bagian luarnya agak mengkerut. Angkat dan sisihkan.
2. Panaskan minyak, lalu tumis irisan bawang putih dan bawang merah sampai harum.
3. Tambahkan jahe, kunyit, lengkuas, daun salam, serai, dan temu kunci. Aduk sampai semuanya harum.
4. Masukkan cabai rawit utuh ke dalamnya. Aduk rata.
5. Larutkan petis dengan 25 air. Kemudian masukkan dalam tumisan bumbu. Aduk.
6. Masukkan telur ke dalamnya. Bumbui dengan kecap manis, garam, air asam, dan gula merah. Aduk sampai semua bumbunya merata pada telur.
7. Tuang santan ke dalamnya. Terus aduk sampai kuahnya mengental.
8. Angkat dan Telur Sambal Goreng Petis siap untuk disantap.