• Novi Amaliyah

Apple Cake With Meringue

Resep dibuat oleh Pastry Chef Ridwan Wijaya Kusuma

Bahan:

Apple Filling

1000 gr Apel Hijau

125 gr Gula Pasir

Cara membuat

Potong apel menjadi 4 bagian, buang bijinya. Sisihkan.

Rebus apel dan gula hingga empuk menggunakan api kecil.

Custard

160 gr Fresh Milk

25 gr Gula Pasir

2 pcs Kuning Telur

10 gr Maizena

5 gr Gelatine


Cara membuat:

Masak fresh milk dan gula pasir hingga mendidih.  Angkat dari sumber api.

Masukkan telur satu per satu sambil terus diaduk, hingga mengental. Tambahkan tepung maizena yang sudah dicairkan dengan sedikit air. Tambahkan gelatin.

Milk Chocolate Mousse

340 gr Milk Chocolate

700 gr Whipped Cream

Cara membuat

Lelehkan milk chocolate, masukkan whipped cream. Aduk hingga rata.

sisihkan

Dark Chocolate Mousse

700 gr Dark Chocolate

750 gr Whipped Cream

Cara membuat

Lelehkan milk chocolate, masukkan whipped cream. Aduk hingga rata.

Sisihkan.

Meringue

50 gr Putih Telur

50 gr Gula Icing


Cara membuat :

Kocok putih telur dengan metode au bain marie, kemudian masukkan gula icing.

Kocok hingga mengembang.


Penyelesaian

Susun chocolate sponge cake, kemudian tuang milk chocolate mousse, kemudian susun kembali dengan chocolate sponge cake, tuang dark chocolate mousse di atasnya. Spuit meringue ketika cake akan disajikan.



© 2019 yukmakan channel