Resep dibuat oleh Chef Woro Prabandari
Bahan
100 gr Puff Pastry
50 gr Apple Malang, dikukus dan dihancurkan
5 bh Apple Malang, dikupas dan diiris tipis
Cara membuat :
Potong puff pastry bulat diameter 10 cm, istirahatkan kemudian ratakan apple yang telah dihaluskan diatasnya.
Atur apple yang telah diiris diatas apple pure tadi dan disusun membulat.
Taburi dengan gula dan bubuk kayumanis
Bakar dengan suhu 160 derajat selama 15 menit
Caramel Sauce
100 grm gula
1 sdm air
Caramembuat
Masak gula hingga gosong, kemudian diberi air, dinginkan
Ganache Roll
500 ml susu
500 ml Cream UHT
1100 gr Chocolate Bitter Sweet
Cara membuat :
1. Campurkan cream dan susu kemudian panaskan
2. Tambahkan chocolate dark kedalamnya
3. Dingin kan dan bentuk seperti pipa dengan menggunakan piping bag
4. Simpan dalam lemaripendingin dan potong sepanjang 4 cm
5. Penyelesaian dengan di gulingkan diatas almondslice yang telah dibakar.
Penyelesaian :
1. Beri alas piring dengan vanilla sauce
2. Ambil apple tart dan letakkan ditengah piring
3. Potong apple malang seperti korek api sebanyak 4 buah.
4. Letakkan ganache roll di atasnya
5. Di sebelah kiri letakkan sepotong biscuit dan buat bulatan ice cream diatasnya
6. Beri dekorasi caramel dan biscuit roll
7. Beri sekeliling dengan caramel sauce.
Comments