• Novi Amaliyah

Apple Tart


Resep dibuat oleh Chef Woro Prabandari


Bahan

100 gr Puff Pastry

50 gr Apple Malang, dikukus dan dihancurkan

5 bh Apple Malang, dikupas dan diiris tipis

Cara membuat :

Potong puff pastry bulat diameter 10 cm, istirahatkan kemudian ratakan apple yang telah dihaluskan diatasnya.

Atur apple yang telah diiris diatas apple pure tadi dan disusun membulat.

Taburi dengan gula dan bubuk kayumanis

Bakar dengan suhu 160 derajat selama 15 menit


Caramel Sauce

100 grm gula

1 sdm air


Caramembuat

Masak gula hingga gosong, kemudian diberi air, dinginkan


Ganache Roll

500 ml susu

500 ml Cream UHT

1100 gr Chocolate Bitter Sweet


Cara membuat :

1. Campurkan cream dan susu kemudian panaskan

2. Tambahkan chocolate dark kedalamnya

3. Dingin kan dan bentuk seperti pipa dengan menggunakan piping bag

4. Simpan dalam lemaripendingin dan potong sepanjang 4 cm

5. Penyelesaian dengan di gulingkan diatas almondslice yang telah dibakar.


Penyelesaian :

1. Beri alas piring dengan vanilla sauce

2. Ambil apple tart dan letakkan ditengah piring

3. Potong apple malang seperti korek api sebanyak 4 buah.

4. Letakkan ganache roll di atasnya

5. Di sebelah kiri letakkan sepotong biscuit dan buat bulatan ice cream diatasnya

6. Beri dekorasi caramel dan biscuit roll

7. Beri sekeliling dengan caramel sauce.

© 2019 yukmakan channel