Resep dibuat oleh Chef Rinrin Marinka
Bahan:
1 ekor Ayam utuh, potong 8 bagian
10 lbr Daun jeruk
Garam secukupnya
100 gr Asam Jawa
200 gr Gula Jawa
500 gr Air
Minyak zaitun
Kecap
Bahan bumbu halus:
5 buah Cabe rawit
10 buah Cabe merah keriting
15 btr Bawang merah
10 btr Bawang putih
60 gram Lengkuas
80 gram Jahe
6 btg Sereh bagian dalam
30 gr Kunyit
1 sdm Ketumbar
1 ½ sdt Lada
Garnish:
Daun bawang potong Julian
Cabe merah besar potong Julian
Bawang goreng
Cara membuat:
1. Cuci ayam sampai bersih taruh di wadah.
2. Lalu siapkan panci untuk mengungkep ayam.
3. Tumis bumbu halus daun jeruk sampai harum menggunakan minyak zaitun.
4. Setelah itu masukkan air aduk sampai rata bumbu halusnya,dan masukan gula Jawa,asam jawa, garam,ayam aduk sampai merata ayam terkena bumbu menyeluruh.
5. Tunggu ayam ungkep direbus kurang lebih 60 menit aduk sambil aduk aduk sebentar supaya ayam matang merata dan empuk .
6. Setelah ayam ungkep matang lalu angkat dan tiriskan sebentar ayam sampai airnya sudah tiris.