Ayam Crispy Saus Padang

Resep dibuat oleh Chef Jordhie

Bahan:

500 gr Paha Ayam Fillet, potong sesuai selera

50 gr Bawang Putih, haluskan atau cincang

1/2 sdt Lada Bubuk

Garam secukupnya

Kaldu Bubuk secukupnya

Tepung Serbaguna secukupnya

Minyak Goreng secukupnya

Air secukupnya

Bahan Saus Padang:

20 bh Cabai Keriting Merah

7 bh Cabai Merah Besar

7 bh Cabai Rawit Merah

5 bh Bawang Merah

5 bh Daun Jeruk

3 bh Bawang Putih

2 bh Jeruk Nipis

1 btg Serai

100 ml Saus Tomat

200 ml Saus Sambal

75 ml Saus Tiram

Garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Campurkan bawang putih yang sudah dihaluskan bersama dengan lada bubuk, kaldu bubuk, dan garam. Kemudian marinasi potongan ayam ke dalamnya selama 30 menit.

2. Campurkan tepung serbaguna dengan menggunakan air. Setelahnya, masukkan potongan ayam yang sudah dimarinasi ke dalam adonan tepung serbaguna itu.

3. Lalu baluri ayamnya dengan tepung serbaguna kering di tempat terpisah hingga semua bagian tertutup rata dengan tepung kering.

4. Panaskan minyak, lalu goreng ayam bertepung itu dengan menggunakan api sedang hingga matang dan berwarna kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.

5. Untuk membuat saus padangnya, haluskan cabai keriting merah, cabai merah besar, cabai rawit merah, bawang merah, dan bawang putih. Tumis bersama dengan serai dan daun jeruk sampai layu berbau harum. Tambahkan saus tomat, saus sambal, saus tiram, garam, air perasan jeruk nipis, dan sedikit air. Masak hingga air menyusut dan matang. Angkat.

6. Sajikan Ayam Crispy bersama dengan saus padangnya.