Resep dibuat oleh Chef Billy Kalangi
Bahan:
1 ekor Ayam Kampung (800-1000gr), bersihkan dan potong 12 bagian
2 bh tomat, dipotong-potong
1 bh Jeruk Nipis
5 btr Cengkeh
3 cm Kayu Manis
4 sdm Lengkuas, parut dan goreng setengah kering
3 sdm Minyak
Kecap Manis secukupnya
Gula Merah secukupnya
Garam secukupnya
Lada secukupnya
Air secukupnya
Bumbu Halus:
15 bh Cabai Merah Kering
10 bh Cabai Rawit Merah
10 bh Bawang Merah
6 bh Bawang Putih
5 bh Cabai Merah Besar, buang bijinya
1 bh Tomat, buang bijinya
½ sdt Terasi
1 btng Serai
2 cm Jahe
3 btr Kenari, sangrai
Garam secukupnya
Cara membuat:
1. Lumuri ayam dengan perasan jeruk nipis dan garam, lalu diamkan selama 5 menit.
2. Tumis bumbu halus sampai harum. Angkat dan sisihkan.
3. Campurkan ayam dengan bumbu halus yang telah ditumis, tambahkan air secukupnya, cengkeh, kayu manis, kecap manis, gula merah, lada, dan garam, lalu campur hingga rata dan masukkan dalam wadah.
4. Tambahkan dengan lengkuas dan potongan tomat kemudian tutup.
5. Masukkan dalam oven, lalu masak dengan suhu 200°c selama ±45 menit. Jika ayam sudah empuk, angkat dan beri hiasan serta sajikan.
Foto: Dok. Istimewa