Resep by Chef Deddi Karyadi
Bahan:
500 gr atau ½ ekor Ayam
250 ml Air Asam Jawa
100 ml Minyak Goreng
100 gr Daun Kemangi
1 lbr Daun Pandan
Bumbu:
6 bh Cabai Merah
6 bh Cabai Rawit
6 bh Bawang Merah
6 bh Bawang Putih
2 bh Kemiri
25 gr Gula Merah
15 gr Garam
½ ruas Jahe
Cara Membuat:
1. Bagi ayam menjadi enam bagian kemudian lumuri dengan sedikit air asam dan gula, diambkan beberapa menit.
2. Haluskan semua bumbu lalu tumis dengan minyak panas dalam wajan. Setelah harum, masukkan potongan ayam dan sisa air asam serta gula dan garam.
3. Masak dengan api kecil hingga setengah matang lalu masukkan daun pandan.
4. Setelah airnya menyusut dan menjadi lebih berminyak, masukkan daun kemangi. aduk-aduk sebentar kemudian angkat.
5. Ayam pandan kemangi siap untuk disajikan.
Foto: Dok. Istimewa