Bahan:
1,2 kg Ayam Utuh, belah atau potong jadi beberapa bagian
200 gr Cabai Merah Keriting
50 gr Bawang Putih
50 gr Bawang Merah
30 gr Asam Jawa, rendam dan ambil airnya
25 gr Kencur
15 gr Garam
5 gr Jahe
5 gr Terasi
5 gr Merica Bubuk
3 sdm Kecap Manis
Cara Membuat:
1. Haluskan cabai merah keriting, bawang putih, bawang merah, kencur, terasi, garam, merica bubuk, dan jahe. Kemudian tumis bumbu itu hingga harum, tambahkan dengan kecap manis dan air asam jawa.
2. Bumbui ayam yang sudah dibelah dengan garam dan merica. Kemudian lumuri dengan bumbu yang sudah ditumis.
3. Letakkan ayam dalam loyang yang sudah dilapisi minyak, tutupi dengan alumunium foil atau daun pisang. Masukkan dalam oven dan panggang dengan suhu 250° selama 1 jam.
4. Buka alumunium foil atau daun pisangnya, lalu masukkan kembali ayam ke dalam oven. Biarkan selama 30 menit sampai ayam berwarna kecoklatan.
Foto: Dok. Istimewa