Bahan
1 ekor ayam utuh ukuran kecil
2 btg Sereh
1/2 bh Bawang Bombai, rajang halus
4 bh Bawang Putih, haluskan
2 bh Cabai Keriting, haluskan
2 sdm Kecap Asin
3 sdm Kecap Ikan
200 ml Santan Kental
1 sdm Gula Palm
Cara membuat
Iris tipis serai lalu potong sehalus mungkin (bisa juga menggunakan food processor atau chopper untuk mencincangnya.
Kemudian haluskan juga bawang bombai merah, bawang putih, dan cabai.
Taruh ayam di pemanggang atau loyang datar, dan gosok dengan bumbu yang sudah dibuat sebelumnya ke seluruh bagian ayam. Taburi sedikit dengan garam dan merica. Simpan dalam wadah kedap udara dan simpan dalam lemari es setidaknya 1/2 jam atau hingga 6 jam.
Panaskan oven hingga 176 derajat celcius.
Campurkan kecap ikan, kecap asin, gula merah dan santan. Aduk bersama sampai gula larut.
Kucurkan di atas ayam saat dipanggang, balik ayam agar semua bagian tertutup dengan campuran bumbu kecap.
Tambahkan 1/4 cangkir air ke dalam loyang pemanggang di sekitar ayam. Tutup dan atur di tengah oven.
Panggang 45 menit untuk ayam potongan atau 1 jam untuk ayam utuh. Buka penutup dan panggang lagi selama 15-20 menit, atau sampai ayam berwarna cokelat keemasan (waktu memanggang mungkin lebih lama untuk ayam utuh).
Taburi dengan irisan jeruk nipis dan cabai segar, untuk garnish.
Foto:Dok.Getty Images