Bahan:
1 kg Ayam Pejantan, potong
50 gr Tomat
30 gr Daun Bawang, iris kasar
30 gr Daun Kemangi
1 gr Merica, haluskan
3 bh Daun Jeruk
2 bh Daun Pandan
1 bh Daun Kunyit
1 bh Jeruk Nipis, ambil airnya
1 btg Serai
2 cm Jahe, memarkan
500 ml Air
Garam secukupnya
Penyedap Rasa secukupnya
Minyak Goreng secukupnya
Bumbu Halus:
50 gr Bawang Merah
50 gr Cabai Merah
30 gr Bawang Putih
20 gr Cabai Rawit Merah
1 bh Jahe
1 bh Kunyit
1 sdm Merica
Cara Membuat:
Setelah dibersihkan, lumuri ayam dengan menggunakan perasan jeruk nipis. Diamkan sebentar, kemudian bilas ayam dengan menggunakan air kembali. Setelah itu, bumbui ayam dengan menggunakan garam.
Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama dengan serai, daun jeruk, jahe, daun pandan, daun kunyit, dan tomat.
Setelah bumbunya wangi, masukkan air dan ayam ke dalamnya. Masak hingga ayam matang dan airnya surut. Bumbui dengan garam, merica, dan penyedap rasa.
Masukkan daun kemangi dan potongan daun bawang ke dalamnya. Aduk semuanya sampai tercampur rata. Angkat dan sajikan.