• Maria Yuliana Kusrini

Bebek Panggang Sambal Merah


Bahan:

1 ekor atau 1 kg Bebek

2 lt Air

100 ml Kecap Manis

3 bt Serai, memarkan

10 lbr Daun Jeruk

5 lbr Daun Salam

2 sdm Minyak Goreng


Bahan Bumbu Halus:

8 bh Bawang Putih

2 sdt Ketumbar

1 sdt Garam

5 cm Kunyit

4 cm Jahe


Bahan Sambal:

5 bh Cabai Rawit

5 bh Cabai Merah

4 bh Bawang Merah

2 bh Bawang Putih

5 sdm Minyak Goreng

1 sdm Gula Pasir

1 sdt Terasi

½ sdt Garam


Cara Membuat:

1. Potong bebek menjadi 8 bagian. Rebus bebek dalam air bersamaan dengan bumbu halusnya, serai, daun salam, dan daun jeruk. Rebus hingga bebek menjadi empuk. Tiriskan.

2. Memarkan bebek dengan cara dipukul-pukul, sisihkan.

3. Campurkan sisa bumbu rebusan bebek bersama dengan minyak dan kecap. Aduk hingga semuanya tercampur dan mengental. Oleskan bumbu tersebut pada bebek hingga rata. Panggang bebek hingga berwarna kecoklatan.

4. Untuk membuat sambalnya, panaskan minyak goreng kemudian goreng cabai rawit, cabai merah, bawang merah, bawang putih, dan terasi sampai layu. Kemudian haluskan semuanya, bumbui dengan garam dan gula pasir.

5. Sajikan bebek panggang bersama dengan sambal, lalapan, dan nasi hangat.

© 2019 yukmakan channel