
Bahan:
1 ekor atau 1 kg Bebek
2 lt Air
100 ml Kecap Manis
3 bt Serai, memarkan
10 lbr Daun Jeruk
5 lbr Daun Salam
2 sdm Minyak Goreng
Bahan Bumbu Halus:
8 bh Bawang Putih
2 sdt Ketumbar
1 sdt Garam
5 cm Kunyit
4 cm Jahe
Bahan Sambal:
5 bh Cabai Rawit
5 bh Cabai Merah
4 bh Bawang Merah
2 bh Bawang Putih
5 sdm Minyak Goreng
1 sdm Gula Pasir
1 sdt Terasi
½ sdt Garam
Cara Membuat:
1. Potong bebek menjadi 8 bagian. Rebus bebek dalam air bersamaan dengan bumbu halusnya, serai, daun salam, dan daun jeruk. Rebus hingga bebek menjadi empuk. Tiriskan.
2. Memarkan bebek dengan cara dipukul-pukul, sisihkan.
3. Campurkan sisa bumbu rebusan bebek bersama dengan minyak dan kecap. Aduk hingga semuanya tercampur dan mengental. Oleskan bumbu tersebut pada bebek hingga rata. Panggang bebek hingga berwarna kecoklatan.
4. Untuk membuat sambalnya, panaskan minyak goreng kemudian goreng cabai rawit, cabai merah, bawang merah, bawang putih, dan terasi sampai layu. Kemudian haluskan semuanya, bumbui dengan garam dan gula pasir.
5. Sajikan bebek panggang bersama dengan sambal, lalapan, dan nasi hangat.
Comments